鮮魚介紹

可能是基於從小生長在海邊，加上父親是漁夫；所以對於海鮮總是比朋友了解的多

也因此如果在一般快炒店；或beffet店吃到蝦子有泡蘇打或冷凍的，就會有一種失望的感覺

或是花枝只有QQ的口感並沒有鮮甜及透抽特有的香味

所以總是想介紹給朋友們如何認識海鮮

那一天為了陪珮妤妹妹去漁港買中秋節烤肉用的海鮮，正好當場示範一下

上圖是眼睛晶亮的紅眼鯛，是紅目鰱的別科

肉質更加細緻Q彈，但價位約在一斤500-800元中間，視大小條而言(以一條約1.5-2斤為佳）

這是正宗的馬頭魚，魚鱗晶亮，且腮裡含有魚體的黏液，那是新鮮的證明

有些魚攤販賣的魚眼睛還是晶亮但黏液已去除；可能已泡過鹽水或冰水新鮮度就不如前者

但是一分錢一分貨，一般市場賣的幾乎是後者，若要有黏液一般是現撈的

或是剛達市場

這種等級的一斤也要280-400左右

最喜歡吃軟絲、透抽了！上圖為新鮮活蹦亂跳的軟絲，眼睛啵亮（有點綠色）！觸鬚還會動，顏色成透明

只要死了，顏色就變成紅色，越不新鮮越暗紅

但一般小老百姓只要不是壞的就只能買

因為現撈的可遇不可求，不然就是大傷荷包啊！

這是有拍到漂亮的，今天先介紹

下次有遇到好的或特殊的再為各位介紹