涼拌雞肝

材料：雞肝5副（雞肝選法請上部落格查）蒜末一小匙，辣椒末一小匙、蔥花一小匙

調味料：醬油2大匙、糖一茶匙、米酒1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙

作法：雞肝放入滾中中煮至滾淋入酒、熄火燜約20分後用筷子搓看看是否還有血水,若無

請泡冷開水之後撈起用密封袋（或盒）將醬汁及其他材料放入，雞肝、冷開水2大匙也放入醃泡1整晚，隔天切片擺盤就可（淋上少許香油）