香Q米粉

材料：米粉半包（約4人份）香菇泡水3朵,紅蘿蔔絲1大匙紅蔥頭1茶匙蝦米一小匙,高麗菜絲1碗,肉絲150克(以醬油1

小匙及白胡椒少許抓醃)

調味料：醬油,黑醋,香油少許.白胡椒粉少許鹽少許烹大師少許(或糖少許)

做法:將米粉泡冷水(炒時加多一點水)泡熱水炒時加少許水,並減短備用

香菇切細絲,

.先將紅蔥頭炒香,加入香菇爆香再加入肉絲及紅蘿蔔絲,及高麗菜絲炒軟加入150cc高湯或水....再加入醬油及白胡椒及烹大師燜煮後加入米粉以中小火炒,此時可用筷子幫忙拌炒至湯汁快收乾

.再加入黑醋嗆鍋邊,轉小火蓋上鍋蓋讓米粉在鍋中燜煮至鍋底稍微有鍋巴則淋上香油芹菜裝飾起鍋

以此方法炒米粉確實比外面賣的米粉香Q很多