榨菜鴨肉湯

材料l:復興醬園榨菜絲一包(先泡水去鹽味)，鹽水鴨剁好(半隻)盛盤入深碗中備用
調味料:雞粉少許、白胡椒粉一小匙

做法:1:鍋中少許油加入炸菜絲略炒至香味出 再加入薑絲稍微炒

2:加入雞高湯或開水500cc煮滾後，以濾杓過濾湯汁備用，將榨菜盛入1的深碗中
加入湯至八分滿

3:將2入蒸籠中蒸約10分鐘，將湯汁倒入鍋中加熱(續加入500cc開水)煮滾加入雞粉及白胡椒粉

4:將深碗中的鴨肉榨菜倒扣另一深碗中並擺上九層塔將3的高湯徐徐注入湯碗中


◎此煮法可讓鴨肉鮮嫩湯汁鮮美(鴨肉並不柴)

馬鈴薯泥

其實這是我以前做過，最近由大、小女兒再製作一遍的完成品

材料:有機馬鈴薯2顆、黑胡椒粒少許、鹽少許、奶油一茶匙、意式綜合香料乾(或新鮮的切成末)
做法:1:馬鈴薯洗淨放入電鍋以2杯水中蒸熟，去皮搗成泥，續加入奶油及其他調味料拌勻
2:將馬鈴薯泥以冰淇淋挖杓挖成一球球放入盤中，再以迷迭香裝飾
其實這是最簡單的做法，若想有更香純的味道，可以將培根切末炒香再拌入馬鈴薯泥中

番茄炒中卷

小妹因為常加班所以有些營養不良

剛好手編有前鎮訂的中卷和有機牛番茄及一根煮剩的小黃瓜

想想還是煮義式的可以拌麵或配白飯，果然連媽及外甥女都喜歡！

材料：小黃瓜一根、中卷一隻、蒜末2瓣、洋蔥末少許、牛番茄3個、西班牙紅椒粉

（可有可無）洋香菜末(乾的）安佳帕米諾起士粉一小匙

調味料：初炸橄欖油（或一般油）※雞高湯或開水1杯，鹽一小匙，番茄醬2大匙

糖及黑胡椒少許

作法：1：洋蔥加入少許奶油炒軟，續加入切塊的番茄炒軟

2：加入高湯及所有調味料（黑胡椒除外）及起士粉煮至濃稠狀加入中卷及小黃瓜

（切滾刀塊用鹽抓醃5分鐘鐘後使用）快炒，中卷勿炒過頭會老硬，不好吃（約炒3-4分鐘

）拌入黑胡椒粒

3：盛盤灑上洋香菜末表層可再裝飾九層塔及少許起士粉

南瓜濃湯

朋友送的南瓜先削皮及去籽放入冷凍庫，最近才分批使用

因為大女兒抄愛喝南瓜濃湯的──

所以趁那一天她有空慢慢品嚐就趕緊做囉

下一次拿來炒南瓜米粉喔！

材料：南瓜300公克（去皮去籽切塊，先蒸熟）洋蔥半顆

蔬菜高湯或水3杯，奶油（無鹽較好）2小匙，鮮奶油2大匙，巴西里碎末或乾洋香菜末少許

調味料：鹽1/2茶匙

作法：1：洋蔥對切半顆（不去頭）再直切絲切成末（比較好切，若切掉頭容易散成一堆，切的丁不漂亮），鍋中加入奶油少許炒軟盛出備用

2：南瓜蒸熟後入炒鍋乾炒至香味出來，再加入洋蔥及高湯及奶油至奶油融化後熄火

3：將2倒入調理機中打成湯

4；南瓜湯倒入鍋中加熱加入鹽，再分次倒入鮮奶油慢慢攪勻（若過快加入會油水分離）

5：盛碗表層可用鮮奶油再裝飾，灑上巴西里末即可

莎莎醬佐午仔魚

材料：午魚一條、莎莎醬一大匙醃魚料;酒、鹽、黑胡椒粉
作法：午魚一條取成2片魚肉，用醃料醃20分鐘後，表皮拍上少許乾麵粉；用平底鍋加少許橄欖油煎至金黃，取出放在盤中在加入莎莎醬，吃的時候沾點莎莎醬就是一道美味的西餐魚排


備註：莎莎醬請看我的料理日記莎莎醬作法
            午魚的肉質鮮嫩，適合清蒸及煎、紅燒做成莎莎醬魚排或塔塔醬魚排都很適合

                                

莎莎醬-鳳梨口味

材料：鳳梨2大片切丁、黃金奇異果3顆切丁

、洋蔥1/2顆、蒜末2瓣、九層塔末一茶匙、香菜末一茶匙

檸檬汁2顆（可依個人愛吃酸的程度）、橄欖油50cc、黑胡椒粒一小匙、鹽1/2小匙

作法：洋蔥泡水再切成丁（比較不嗆辣)；將所有材料放入沙拉砵中拌勻，再放入冰箱中冰鎮1-2小時入味

取出配著玉米脆片口味不錯（但還是cosco的玉米脆片比較搭）

莎莎醬-番茄口味

曾經在某位好友家中吃過，回來後曾經變化著作，效果不錯後來又加以變化做成鳳梨式的莎莎醬

材料：牛番茄4顆（後來試過小番茄也不錯）

、洋蔥1/2顆、蒜末2瓣、九層塔末一茶匙、香菜末一茶匙

檸檬汁2顆（可依個人愛吃酸的程度）、橄欖油50cc、黑胡椒粒一小匙、鹽1/2小匙

作法：番茄切十字以熱水燙一下剝去外皮另外2顆不燙全部切成丁、洋蔥泡水再切成丁（比較不嗆辣)；將所有材料放入沙拉砵中拌勻，再放入冰箱中冰鎮1-2小時入味

取出配著玉米脆片口味不錯（但還是cosco的玉米脆片比較搭）

原味餅乾

材料：低筋麵粉150克（加入適量泡打粉）砂糖80公克,,,,雞蛋1個˙（s size)奶油100公克
            (放涼至室溫冬天要30分鐘）大約可做20個
 
作法：1：軟化的奶油用木杓充分的攪拌,再加入砂糖（分幾次）並且攪拌均勻

           2：把打散的蛋液分次倒入繼續攪拌
       
           3：加入篩過（含泡打粉）的低筋麵粉,用塑膠刮刀把所有材料
                連同香草精2滴攪拌均勻,再揉成一團用保鮮膜包好放冰箱醒30分,
           4：取出麵糰,在料理台上（或用餐桌撲保鮮膜亦可）.上面灑上乾粉,將麵糰桿成8釐米厚
           5：烤箱預熱180度30分鐘後,將麵糰呀成圓形造型呀成形狀並取出放置烤盤上（需放烤盤紙）
           6：放入烤箱烤30分鐘即可（上下火全部）



※其實這是讀國二的大女兒看漫畫書---點心公主附註的食譜她興致勃勃的學這座蛋因為加中較少道具,所以做成圓形,,,因為我還不想存太多食材,所以先教她做原味簡單形狀

滋味不錯有送給鄰居分享。風評不錯所以下次教她做有一些難度的

漫畫書中的布丁

這是女兒看漫畫書 ,點心公主時(書中備有的布丁做法),因為女兒好奇所以幫她備齊材料,姊妹倆趁假日就開始研究.....竟然也讓她們完成呢
材料:牛奶400cc 砂糖5大匙雞蛋3個香草精少許,
焦糖醬:砂糖3大匙水一大匙
做法:將牛奶加熱,並加入砂糖仔細攪拌至溶解後熄火,放涼
2:把但打入容器,並攪拌均勻
3:將1慢慢倒入2中的容器攪拌,記得加入香草精
4"將3用系的篩子過濾這樣子的布丁就會很滑順喔
5:焦糖醬要用小鍋子來做喔!在小鍋中加入砂糖及水快速攪拌至溶解並用大火加熱,等到焦糖醬變焦糖色且開始冒煙就熄火
6:再將醬汁倒入杯中,倒入4
7:蒸籠中底鍋加入水等到蒸氣出現就熄火,將杯子放入(小心不要被燙到)
用大火蒸2-3分鐘,接著用小火蒸13-15分(鍋蓋開醫孔)如此蒸氣溫度不至太高,布丁才不會出現千瘡百孔