卻克里王子

某日朋友約我去大江瓦城吃飯

當時點了多道菜  其中這道菜我以前未曾煮過 且蠻有創意所以吃完之後-----直到最近有空就模仿一次哦

材料:鱸魚一條  檸檬一顆 小辣椒1/2根 香茅1/2根 香菜梗一小匙 紅蔥頭末一小匙

調味料:魚露1小匙 椰糖少許

做法:1:將爐魚請魚販取肉片(魚頭及骨頭也可沾粉炸，但家中不像餐廳可用整鍋炸油；所以只取魚肉)以少許鹽及米酒醃約20分鐘備用

2:香料全切成末,加入魚露及椰糖及檸檬汁備用

3:魚塊沾麵包粉酥炸至金黃色取出擺盤

以沾醬食用(瓦城是配上生菜包捲著吃)但家中剛好忘了備有蘿蔓生菜

所以直接配白飯吃也很美味

泰式椒麻雞

自從大女兒晚自習後，擔心她吃得不好，所以有時會幫她準備一些主菜送至學校

那天她說很想吃椒麻雞，正好冰箱有支雞腿趁上課前先醃好；放學立刻入廚房料理然後送去學校給她

材料:仿土雞一隻(外面餐廳大部分用飼料雞，但我擔心她吃入太多賀爾蒙)先去股去除筋膜，稍為剁一下以便更嫩

醃料:酒一大匙，鹽1/2小匙，薑泥1/2茶匙，蜂蜜一茶匙、香油一茶匙將雞腿放入醃料醃2-3小時備用

淋醬:酒一大匙、魚路一茶匙、醬油1大匙、檸檬一顆(榨汁)、蒜末一小匙、紅辣椒末一茶匙(辣度依個人)香菜末一茶匙、糖一小匙、小番茄2個切丁

做法:1:將淋醬調勻放入冰箱冷藏約30分鐘入味備用

2:雞腿沾麵粉入180度由鍋中酥炸至金黃色，撈出剁塊擺盤，要食用時再淋上醬汁

上圖因要送便當所以並沒有擺盤

涼拌青木瓜絲

很久以前常做
但後來事務太多，而且老公又不常在家吃！就比較少做；誰知那一天小妹要來且大女兒也想吃，就趕緊把做水果酵素剩下的一顆青木瓜拿出來做，味道還是很棒，但要提醒各位好友，◎青木瓜最好還是當天剛買就做會更脆


材料：青木瓜一顆（要較硬不要有點軟）、蝦殼一碗、小番茄12顆、花生二大匙、香菜梗一大匙、紅蔥頭末（2瓣）、辣椒末1/2小匙（依吃辣程度）
調味料：魚露11/2大匙、糖少許（有泰式椰糖更好）、檸檬汁3大匙（依個人吃酸程度）
作法：1：青木瓜皮刨成絲（若想口感更好可用切的），以一茶匙鹽醃出苦水，
2：蝦殼以沙拉油炒出甲殼素（把殼撈出）油放涼備用
3：將所有材料放入砵中用石杵搗勻混合（或塑膠袋中搓揉）續加入調味料搗勻或搓揉勻
4：倒入蝦油拌勻放入冰箱冰約1小時後取出，盛盤後放上敲碎的花生碎粒即可食用

泰式檸檬魚

最近實在熱到不知要煮什麼給小孩吃，女兒提議想吃泰式檸檬魚；有人點菜當然趕快買材料回來煮啰
材料：紅甘（海魚一種）一片（本想用鱸魚但最近鱸魚又爆出有問題所以變一下白肉魚）
紅蔥頭末3瓣、香菜梗3根、小番茄5個、薑末一小匙、紅辣椒末（依個人吃辣程度斟酌）
調味料：魚露一茶匙、檸檬1/2個，糖少許、香油少許
作法：1：魚買回家清洗腹部的血塊，避免魚腥味，抹上少許米酒備用
2：其他材料皆切成末與調味料調勻放入冰箱20分鐘後淋在魚上面
3：將盤子放入以滾的蒸盤中蒸約15-20分鐘依魚的大小而定
4：上桌前再擺上香菜或九層塔就完成酸酸辣辣的海鮮魚------超級下飯喔

泰式涼拌海鮮

材料：透抽一隻、蝦子6隻、蛤蠣12個、小番茄6個、洋蔥1/2顆、辣椒1/2根、蔥末1/2小匙、芹菜一根、蒜末3粒、紅蔥頭末2粒
調味料：砂糖一小匙、魚露一大匙、醬油一小匙、檸檬汁一顆
作法：花枝處理好切花片，蝦子去頭與殼，蛤蠣燙開水取出肉，蝦子與花枝燙開水熟了就撈出泡冰水。番茄洗淨切半，芹菜切段，洋蔥橫切絲泡冰水搓揉出辣味備用。
將所有材料及調味料拌勻放置冰箱一小時就可食用

泰式辣炒海瓜子

材料：海瓜子一斤，蝦醬（或參末蝦米醬）早上市場賣東南亞材料店有。
        ：蒜末一茶匙、辣椒末（依個人吃辣程度）、九層塔少許
作法：將蒜末、辣椒末用少許油爆香再加入一大匙蝦醬或蝦米醬炒出香味
           再入海瓜子炒至剛開口，淋入少許米酒嗆鍋。加入九層塔，即可起鍋

泰式海鮮酸辣湯

其實有參考各種煮法以後、完成這種自己的懶人法

材料：蝦子8隻（用泰國蝦更好但有時小孩覺得吃不到蝦肉,所以改白芝蝦）、透抽一隻、草菇罐頭1罐、鯛魚片一包（改用鱸魚肉片更好魚骨可熬湯）、聖女小番茄半盒、蚌殼12個、（也可加蟹塊但因手邊缺貨）香茅一根、檸檬葉3片、南薑一塊、（份量大約是4-6人）香料全部切段、海鮮切片

調味料：魚露1大匙、檸檬汁11/2顆（多寡視家人口味）、泰式多炎醬（酸辣醬）2大匙、喜歡吃更辣可再加一小顆朝天椒末、泰式酸辣湯塊。

作法：用油炒香紅蔥頭末，蝦子..及香料待蝦子變紅撈出備用（不可太熟）再加入番茄炒軟後,再入草菇（可先用熱水燙過減少鐵鏽味）加入水1200cc,煮約20分後再入調味料（檸檬最後加）及海鮮類蚌殼剛開口就加入檸檬汁及九層塔然後起鍋、若要吃正宗泰式可加椰奶2大匙