簡易韓國涼拌冬粉

材料：韓國粉絲200公克、蝦仁60公克、花枝一隻、青椒或小青椒少許、紅辣椒或紅甜椒一個、蛋二顆﹞燻雞胸一個（剝成絲）但正宗韓國用韓國牛肉薄片（以醬油一大匙酒一小匙砂糖2小匙或蜂蜜、大蒜泥1小匙薑泥1小匙醃製牛肉）洋蔥切絲１／２個、紅蘿蔔絲２大匙，黑木耳５０公克切絲，乾香菇５朵泡軟切絲

調味料：鹽、麻油各1小匙、醬油一大匙、韓式辣椒粉少許、辣椒醬一大匙、白胡椒粉少許、

白芝麻少許或松子、大蒜泥一小匙、鹽少許、糖少許、烹大師少許

作法：１：韓國冬粉入熱水中煮６－１０分鐘（依個人口感）撈出泡冷水

２：雞絲剝成絲（若牛肉醃好以麻油煎熟備用）蛋加入少許鹽以麻油炒鬆備用

３：以麻油炒香洋蔥絲及紅蘿蔔，香菇絲續加入蝦仁及花枝絲、木耳絲炒熟倒入冬粉（剪

斷）及青紅椒絲稍拌炒，加入調味料（除了辣椒醬及粉、白芝麻外）稍微拌炒熄火

４：將麻油及蛋絲拌入，再加入韓國辣椒醬及辣椒粉及白醋拌勻放入冰箱冰約３０分鐘即可食用，盛盤時加入松子或白芝麻

某天同事聚餐因為天氣太熱覺得煮這一道菜會很想吃、感謝麗珠小姐的私家配方及王萍姊姊

（委託怜穎小姐贈予）若想買的人南崁可在愛迪兒進去的雜貨店若是台北可去韓國街買各式韓國材料）

韓式涼拌黃豆芽

夏天大白菜不好吃，很想醃泡菜吃，只好做黃豆芽解饞囉（後來大女兒建議用綠豆芽會更好吃）

材料：有機黃豆芽一包（揀去尾部）、蔥一根切小段（若喜歡可再加芹菜段及紅辣椒絲）

調味料：魚露一茶匙、韓式辣椒醬一茶匙，辣椒粉一茶匙，蜂蜜一小匙、蒜泥一小匙、薑泥一小匙、麻油少許、白芝麻少許

作法：1：先將黃豆芽川燙熟，撈出泡冰水待涼瀝乾

2：將所有調味料調勻醃入黃豆芽及蔥段

3：放入冰箱冷藏半小時就可食用

韓式蒜味炸雞

又是悶熱的天氣！淑樺妹妹帶著她的小兒子來家裡玩，一時之間手邊只有上次去松青存貨的黃金雞翅

想想做韓式蒜味炸雞似乎較適合配茶˙

材料：黃金雞翅14隻

醃肉料：鹽、胡椒各少許、蒜泥3瓣、薑泥1小匙、醬油1茶匙、酒、蜂蜜一小匙、糖少許

辣椒粉、韓式辣椒醬、麻油各一小匙、蛋液1/2個、地瓜粉

作法：1；雞翅與薑泥蒜泥及鹽胡椒搓揉入味

2：依序加入醃肉料的其他材料拌醃，放置20分鐘入味

3：蛋攪開加入作法2中再混合後拍上地瓜粉（韓國是用太白粉）放入180度油鍋炸金黃撈出即可（但因為有加蜂蜜入鍋定型後轉小火炸熟再轉大火）

可再調沾醬：美乃滋2大匙、辣椒醬2大匙、蒜泥2瓣、辣椒粉一小匙拌勻即可當沾醬

高麗菜辣炒雞丁

新開了一家涓豆腐餐廳、經常經過那裏倒是還沒進去吃、某日好友興起試吃的念頭就一起去囉

味道不錯吃、雞肉也嫩但不便宜要價300多 

因五趁老公同要要來家中聚餐就自己即興煮來宴客

口碑不錯（可下啤酒喔）

材料：去骨雞腿一隻、高麗菜1/4個、大蒜1瓣

醃雞肉料：韓國辣椒醬11/2茶匙、蜂蜜一茶匙、麻油一小匙、蒜泥一小匙

調味料：鹽、糖個一小匙、辣椒粉一小匙、白芝麻少許、醬油一小匙

作法：1：高麗菜洗淨剝成一口大小備用

2：雞肉切成一口大小加入醃料醃約20分鐘備用

3:鍋中燒熱一大匙油，將雞肉入鍋中炒至八分熟盛出

4：爆香蒜末加入高麗菜炒（或過油較清脆）在加入雞肉及醃雞剩下的醬汁，續加入其他調味料迅速快炒

5：最後灑上白芝麻及辣椒粉就可

泡菜蝦仁炒飯

材料：韓式泡菜自製（或市售）100公克切成丁、白飯一大碗、蔥花一小匙、蝦仁6隻處理沙腸用酒及太白粉抓醃洗淨備用。雞蛋2個

調味料：泡菜汁一茶匙、白胡椒粉一小匙、麻油一小匙、醬油一小匙

作法;1:白飯冷藏過更好 ，若無、煮好放涼備用；將一顆蛋黃加入飯中拌勻備用、剩下的蛋白及一顆蛋打勻備用

2：鍋中燒熱一茶匙油及麻油加入泡菜丁炒香後撈出備用，蝦仁用麻油炒香撈出備用。

3：鍋中加熱1大匙油倒入打勻的蛋液炒至半凝固加入1的白飯炒至鬆Q

4：在3中倒入2翻炒到粒粒分明再加入白胡椒粉及泡菜汁拌炒，最後用醬油嗆鍋邊提香立刻加入蔥花增加香氣及色澤；拌炒均勻就可起鍋

◎這道菜在炎熱夏天吃最開胃，而且泡菜的酵素可增強免疫力及抵抗力，而且維生素C也很豐富，喜歡韓式的朋友不彷試試，改天再提供韓式拌飯的食譜喔

泡菜茶碗蒸

材料：4顆蛋、高湯或水500cc、醬油一茶匙、柴魚粉一小匙、鹽一小匙、自製韓式泡菜一大匙（或外售）、蔥末少許
作法1：將雞蛋打勻加入調味料及高湯300cc（剩下的湯備用）再用濾杓過濾渣渣倒入有深度的大盤中
2：將盤子放入水已開的蒸籠中大火蒸約3分鐘至盤緣有凝固現象，將火轉至小火；鍋蓋旁放一根筷子可以透氣避免蒸出蜂窩狀（約10分鐘）
3：起鍋後以一稍有深度的碗裝，如撈豆花的方式盛入碗中，再將剩下的高湯將切碎的泡菜稍煮過後沿碗緣淋入泡菜汁；剩下的泡菜丁以筷子盛放在蒸蛋上，上桌前擺上蔥花即可

泡菜豆腐鍋

材料：韓式泡菜200克、洋蔥半顆、有機板豆腐一大塊．

調味料：烹大師一小匙

作法：鍋中香油少許將洋蔥炒軟、加入泡菜炒香，加入高湯及泡菜汁1000cc板豆腐用手撥成一塊塊加入。煮約15分鐘後在加入少許烹大師就可食用,嗜辣者可用韓式辣醬（就是辣味噌）一茶匙風味更棒



韓國風烤肉及雞翅

材料：黃金雞翅2盒、五花豬肉燒烤片2盒、洋蔥半顆、蒜頭10瓣、

調味料：醬油半杯、麻油1/4杯、蜂蜜1/4杯、白胡椒粉一茶匙、（白芝麻炒香的）
作法l：將調味料及蒜頭放入調理機打勻，洋蔥切絲，然後一層肉片一層洋蔥一層調勻的醬汁重複此動作到完全所有肉片放入上面灑上白芝麻醃1小時，然後就可以放入烤箱烤（預熱30分鐘180度可烤5-8分鐘因為是薄片，雞翅也是同樣醬汁拌入加入洋蔥醃2小時再烤，我是曹大姊贈送的韓式烤盤使用非常方便，。烤完在上面灑上（七味辣椒粉和乾洋香菜末提香）或沾韓式辣椒醬：以一大匙韓式辣醬拌入香油半匙、蒜末少許蜂蜜少許就可沾烤肉並包入蘿蔓生菜中。敢吃蔥的人可包入蔥絲）若全部材料備齊就可當自助宴客菜色！




感謝麗珠姑娘多年前提供的秘方〈 吃
過的人都讚不絕口）