辣拌高麗菜絲

炎炎夏日！有點熱暈呢，小孩也都在家，該吃什麼呢？想一想還有一些高麗菜做點辣辣的涼拌菜配麵也不錯喔

材料：高麗菜絲200公克（洗淨切直絲加入一小匙鹽醃出苦水）備用、五香豆干（3塊）切細絲煎金黃備用、香菜梗少許、紅辣椒絲（去籽)一根備用、蒜香花生二大匙。
調味料：市售或自製花椒辣油一茶匙、香油少許、糖1/2茶匙、醋一茶匙、鹽1/2小匙
作法：調味料放入碗中調勻，加入所有材料絲再碗中拌勻，放入冰箱冰約1 小時取出；加入花生粒就可盛盤


若不喜歡吃辣、則辣油可以香油取代

辣子雞丁

材料:去骨雞腿1支、小黃瓜2根、辣椒一根、蔥2根、薑5片、蒜頭5瓣
醃肉料:蛋白1/2個、水1大匙、地瓜粉1小匙、醬油1茶匙、白胡椒少許
調味料:辣豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、糖少許、九一大匙、麻油1小匙、水一大匙
做法:1:雞腿切成一口大小用醃肉料醃20分鐘
2:小黃瓜洗淨拍裂切成段用鹽抓醃5分鐘；辣椒(這裡我用家中以打成末的薑末及辣椒末)、蒜頭切片蔥切小段。醬油、麻油、糖、酒及水先調勻
3:鍋中燒熱2杯油、約130度中溫將雞肉過炸至熟(也可用煎到肉變8分熟)撈出；鍋中留一大匙油爆香蔥、薑、蒜及辣椒、辣豆瓣醬 ，再加入雞丁、小黃瓜炒數下。
4:加入調味汁。用大火扮炒均勻入味，起鍋前林上少許醋並用地瓜粉勾芡盛盤即可




到了夏天女兒最想吃的就是川式、韓式、泰式因為開胃。加油了各位!再炎熱的季節也不要被熱浪沖昏了

宮保雞丁

材料：去骨雞腿一支、蒜頭4粒、乾辣椒半碗、花椒粒1/4茶匙、蔥2枝、將2片、蛋1/2個、，蒜香花生2大匙
醃肉料：蛋白1/2個、地瓜粉少許、水少許、醬油少許
調味料：糖1/4茶匙、醋1/2茶匙、醬油一茶匙、九一茶匙、番茄醬1/2茶匙、地瓜粉水1茶匙、鹽少許
做法:1:
雞腿肉用刀稍微剁一下，切小丁，用醃肉料醃半小時。
2:薑、蒜切成末；蔥、乾辣椒切成段；薑末、蒜末、蔥段與調味料先在大碗中調勻。
3:鍋中燒熱一杯油，燒至中油溫倒入雞丁快炒至肉變熟撈出
4:ˇ倒出鍋中油，只留一茶匙油燒熱倒入乾辣椒與花椒粒爆香後加入雞丁炒散，加入調味料快速炒扮均勻即可倒入花生米盛盤