宮保雞丁

材料：去骨雞腿一支、蒜頭4粒、乾辣椒半碗、花椒粒1/4茶匙、蔥2枝、將2片、蛋1/2個、，蒜香花生2大匙
醃肉料：蛋白1/2個、地瓜粉少許、水少許、醬油少許
調味料：糖1/4茶匙、醋1/2茶匙、醬油一茶匙、九一茶匙、番茄醬1/2茶匙、地瓜粉水1茶匙、鹽少許
做法:1:
雞腿肉用刀稍微剁一下，切小丁，用醃肉料醃半小時。
2:薑、蒜切成末；蔥、乾辣椒切成段；薑末、蒜末、蔥段與調味料先在大碗中調勻。
3:鍋中燒熱一杯油，燒至中油溫倒入雞丁快炒至肉變熟撈出
4:ˇ倒出鍋中油，只留一茶匙油燒熱倒入乾辣椒與花椒粒爆香後加入雞丁炒散，加入調味料快速炒扮均勻即可倒入花生米盛盤