軟絲炒小黃瓜

材料：軟絲一支（小隻）去除肚子髒東西及外面的皮膜切花刀備用，小黃瓜3條切成約4.5公分長度用刀拍裂（避免刀切比較好吃）用鹽抓醃約10分鐘，紅辣椒（小辣）一根切片。
調味料：米酒少許、鹽少許、雞粉或烹大師一小匙、白胡椒粉少許
作法：鍋中燒開2杯水、熄火軟絲放入泡約五分鐘（水中加入少許米酒）撈出備用
起油鍋加入蒜末辣椒末爆香，加入小黃瓜及軟絲拌炒均勻加入調味料，起鍋前嗆入米酒即可盛盤。夏天胃口不好若能吃辣可加入中辣程度的辣椒，幫助開胃！