軟絲炒荷蘭豆

料：軟絲一支（小隻）去除肚子髒東西及外面的皮膜切花刀備用，荷蘭豆剝除夾膜洗淨入開水中（（加入少許油及鹽）川燙變色撈出備用約，紅辣椒（小辣）一根切片。黑木耳2大朵洗淨切片備用

調味料：米酒少許、鹽少許、雞粉或烹大師一小匙、白胡椒粉少許
作法：鍋中燒開2杯水、熄火軟絲放入泡約五分鐘（水中加入少許米酒）撈出備用
起油鍋加入蒜末辣椒末爆香，加入荷蘭豆
黑木耳及軟絲拌炒均勻加入調味料，起鍋前嗆入米酒即可盛盤。夏天胃口不好若能吃辣可加入中辣程度的辣椒，幫助開胃！