這油飯算Q又不油膩，喜歡北部粽口味的朋友不妨試試！
材料：長糯米一斤、金鉤蝦米一大匙、魷魚乾20公克剪成細絲泡鹽溫水備用、香菇5朵稍洗淨泡軟切絲備用（香菇請勿泡過久以免香氣流失）肉絲150公克（以醬油少許米酒少許地瓜粉少許略抓醃）備用
調味料：醬油11/2大匙、烹大師1/2茶匙、鹽一小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉一茶匙、米酒50cc
作法：1：糯米洗過泡水3小時候瀝乾備用
2：糯米裝入平盤中或有蒸籠用布鋪好放入糯米蒸30分鐘
3:起油鍋爆香香菇再加入魷魚絲、金鉤蝦仁炒至香味出來，加入肉絲半炒至熟。
4：在3中加入所有調味料及紅蔥酥（自己炒或外售）一大匙再加入高湯或水（400cc）悶煮至肉軟爛。
5：4鍋中的材料倒入蒸好的糯米拌炒到汁快收乾，轉小火蓋上鍋蓋悶至有焦香味就可盛盤；這種作法做出來因為有悶乾過所以米粒Q軟不爛
沒有留言:
張貼留言