炸春捲

材料：魚漿300公克、小韮菜400公克、絞肉200公克、乾香菇4朵泡水切末、金鉤蝦米一大匙、潤餅皮16張左右（素食店有燕麥皮較好用）、一大匙麵粉（黏合用）
調味料：糖少許、白胡椒粉一茶匙、烹大師少許
作法：1：蝦米洗淨切末，韭菜洗淨切成3公分長度
           2：香菇及蝦米入油鍋中加少許油爆香放涼備用
           3：將所有材料及調味料拌勻，取出一張潤餅皮包入3大匙餡料卷成長條狀，邊緣用麵
              粉和一大匙水和勻當黏合劑，將邊緣秥緊以免吸太多油。
            4：鍋中加入2杯油加熱至180度放入春捲炸至金黃撈出瀝油就可盛盤

這是我媽媽的宜蘭作法《嗯味頭城靠海邊長有漁獲可做成魚漿，韭菜又是鄉下常有的自產菜所以就變成可以宴客的春捲，以後再做港式春捲分享吧