材料：找信任的豬肉商買粉肝一片平底鍋中加入麻油及香油,放入豬肝間到2面
金黃變色起鍋備用
（若有灌水的請不要買,因為有些豬肝不好經過灌水會變粉的但怎麼煮都部會太老,且沒有豬肝粉的好吃,吃起來薈萃脆的,本人是覺得那樣的豬肝不好）
先將豬肝切成0.5公分厚泡活水,沖至沒血水
,鍋中加入薑片蔥段,讓薑片煎到變焦, 加入高湯或開水300cc煮滾後,先調味加入一茶匙的鹽及烹大師少許,,,或糖少許,薑豬肝加入煮滾後林上米酒,在加入泡過水的枸枳.起鍋前林上麻油就可也可加入九層塔裝飾
●豬肝煎過再
放入煮滾的湯中,再次煮滾則煮出來的豬肝相當粉嫩,若想吃豬肝米粉湯可另外將米粉燙熟放入
沒有留言:
張貼留言