用炕的韮菜盒子

材料：中筋麵粉1000公克（約40個）看個人包的大小、韭菜（要傳統小韭菜才香）700公克、
           黃豆干6個、冬粉3把、有機蛋10個、蝦皮1碗（需用水洗淨）
調味料：白胡椒粉1大匙、香油一小匙、鹽21/2茶匙
1：作法:將中筋麵粉以11/2杯熱水燙麵粉（用筷子攪拌）之後再慢慢加入冷水（約一杯）揉成糰‧用保鮮膜蓋住醒約20分鐘
2：將所有材料切成1.5公分左右的粒狀（冬粉需泡軟），將10個蛋外殼洗淨打入大碗中加入鹽攪拌均勻，用油鍋加2大匙油炒成碎末（不停攪拌即成）
3：將所有材料加入調味料拌勻就成了內餡備用。因為蛋中已有鹹度加上蝦皮就不加
醬油及其他調味料了

4：將麵皮捏成一個小劑子（如水餃皮作法）桿平後放入內餡對摺封口用碗口將周邊畫圓切除多餘餅皮如上圖：

5：將做好的盒子放入平底鍋中不加油─以小火炕到鼓起就翻面、繼續炕到鼓起呈現麵皮香味就可。

              這是幾年前住在對面的一位山東婆婆傳授的，因為很清香不油膩所以常作來吃
     尤其是平常不大愛吃韭菜的小女兒，一次都可吃2個再沾上我自作的麻辣醬（又香又好吃）