涼拌豆干絲

某日在一家小吃店吃過涼拌豆乾絲，吃完覺得這道菜可以用我自製的麻辣醬簡單完成跟大家分享


材料：大溪黑豆干2大塊、蔥末、蒜末、辣椒末各少許。
調味料:(自製麻辣醬）或辣豆瓣醬1茶匙、醬油膏一小匙、香油少許、白胡椒、糖少許。
作法：豆干用熱水燙至軟嫩，並去除不好的東西，放涼切成細絲，將調味料拌勻淋上在放上蔥末、蒜末、辣椒末及香油─；要吃時再拌一下就可食用      


麻辣醬加10-20種香料打成末（滷包請中藥店配並打成粉末），加入辣豆瓣醬，黑豆瓣醬、及洋蔥末、蒜末、薑末、及米酒．、糖炒製而成、不比外面賣的xo醬遜色
要吃xo醬時會再加入小魚乾、蝦米、干貝絲炒香就可完成
下回會加入食譜中