花椰菜蛋燒

材料：白花椰菜一顆（整理乾淨）、蛋2顆、紅蘿蔔少許、黑木耳2片、蒜末一小匙

調味料：鹽一小匙、烹大師一茶匙、白胡椒粉少許

作法：1：花椰菜挑去硬梗及壞掉的花葉、及蟲卵並洗淨

2：紅蘿蔔切片，木耳切成一口大小

3：鍋中燒熱一匙油加入蒜末爆香，加入 紅蘿蔔及木耳片快炒

4：續加入花椰菜番炒加入淹過花椰菜的水量。並蓋上鍋蓋悶煮至熟

5：加入調味料並淋上蛋液，續蓋上鍋蓋悶至蛋熟（若喜歡日式親子蓋飯的蛋液就悶1分鐘起鍋）喜歡吃辣者可以加入辣的紅辣椒片------盛盤

其實作這道菜想到的是離家遠的老公，及以後可能離家的女兒-----所想的菜色

若以後想吃家常菜又不會煮豪華料理，這些都很容易煮喔！寶貝女兒

燒椒皮蛋

材料：青椒一顆、紅辣椒（依個人吃辣程度）2根、有機皮蛋2個

調味料：屏科大醬油（或薄鹽醬油）一茶匙、若有剝皮辣椒可切碎連醬汁淋上

作法：1：青椒及紅辣椒以瓦斯爐烤焦（或用小烤箱烤5分鐘）取出放入碗中以保鮮膜覆上

2：皮蛋去殼以湯匙舀成一口大小

3：將青、紅椒取出，去掉燒焦的皮；然後撕成條狀

4：全部盛盤將調味料淋入（若愛吃辣可加入剝皮辣椒汁

造型餅乾

這是小女兒依照餅乾作法另外又加入5公克的可可亞粉混合搓揉成各式造型！

她可能當成紙粘土在玩吧

anyway，造型可愛、味道好

小寶貝加油！

香煎鮭魚

材料：鮭魚一片、檸檬二片、
調味料：酒少許、胡椒鹽少許
作法：1：鮭魚以酒及少許鹽稍微醃10分鐘
2：將鮭魚放入以預熱的鍋中，以中小火慢煎；因為鮭魚本身油脂很多所以不用再加油
3：將鮭魚翻面煎成雙面金黃，盛盤灑上胡椒鹽並將檸檬擺盤（要食用時再擠入）

仿大師作品

這是幾年前的作品，但已經忘了有畫過，那一天去她家才發現原來是送給她了！所以趕緊拍下留念

法式土司

不知是生國三壓力大，還是越來越愛吃麵包類〉最近有空閒時間姊姊就想做一些甜點吃
那一天她問說：┌媽媽！法式土司怎麼做┘思索之後告訴她作法，並決定讓她自己動手做，也可以舒放壓力



材料：土司去邊2片、雞蛋2顆、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鮮奶2大匙
作法：1將所有調味料及雞蛋攪拌均勻
2：土司浸泡在蛋液中約半小時
3：入平底鍋中煎至金黃即可
4：切對角線即可盛盤

新靈感

這是小女兒喜歡的賽爾號遊戲中的寵物《有些是她加以進化所畫出來的）有時不清她腦袋還有些什麼稀奇古怪的想法

糖醋墨魚（花枝）

材料：墨魚一支、紅辣椒末少許、蒜泥一大匙、烏醋一小碗、酥漿粉一大匙、砂糖 一小碗、鹽適量
作法：1：蒜末切末、辣椒切末，
2：墨魚（花枝）刻花切薄片，加入鹽、酥漿粉及少許水調勻
3：再裹酥脆粉成乾爽狀、入油鍋中酥炸或少許油半煎炸（依各人習慣）
4：將其它材料調成沾醬，把酥炸花枝拌入醬汁中（要吃時再拌，口感才脆）

異龍

女兒看完戰龍無畏科幻小說，竟然說：┌媽媽！我想作戰龍┐-----因為小女兒從小就喜歡做一些稀奇古怪的東西，而我也常順著她發揮，所以家中總有一些稀奇古怪的作品，因此有空想慢慢把它p0上網給好友們看

這是她以金屬線及特殊秘方完成的，尾巴還加入珠子以顯示光亮

蒼蠅頭（皮蛋）

以前煮過蒼蠅頭┬，但是女兒不喜歡豆薣；所以後來改良成加入醬汁及皮蛋丁，沒想到成了超搶手的作品（大女兒愛的便當菜之一）


材料：豬絞肉100公克，韭菜花一束，紅辣椒末（小辣)一支，蒜末，有機皮蛋2顆，薑汁泥一小匙
調味料：醬油一大匙，糖少許，豆薣汁一茶匙，烹大師少許（或不加或雞粉）
作法：1：豬絞肉再剁細一點，韭菜花洗淨切成一公分小丁，頭尾分開
2：炒鍋轉中小火，放入皮蛋丁炒香，續加入豬肉末炒全熟加入豆薣汁
3：豆入少許水煮出握，帶水稍收乾倒入韭菜頭的部份，紅辣椒末及蒜末快速拌炒；再放入尾部拌炒
4：加入薑泥汁去腥提味，最後放入調味料拌勻即可

九狗公蒸蛤蜊西芹

從未曾吃過懷石料理，但是因為大學畢業後喜好日劇，，因而曾風靡日式料理一陣子，大凡豬骨拉麵湯底，馬鈴薯燉肉、沙西米、日式炸天婦羅等等大致難不倒
但現在因為小孩整天 在學校吃，吃的又少，讓我能大展身手的機會為都變少了所以只能煮一些小品
如上圖以現撈的九狗公現殺切成花片蒸煮而成
材料：幾狗公（150公克切成3片的花片-----面上畫出幾刀刻痕）、西洋芹6片、紅椒絲少許、蔥絲少許、海瓜子6顆
調味料：酒少許、鹽少許、白胡椒粉少許
作法：1：西洋芹入熱水鍋中川燙後泡入冰水
2：紅椒絲及蔥絲泡冰水，海瓜子放入熱開水（少量水泡至開撈出）取肉，湯汁備用
3：魚片及2的湯汁及調味料放入鍋中蒸5分鐘，魚片取出擺盤；加上西 洋芹及紅椒絲及蔥絲薑湯之從旁淋上（才不會破壞美觀）


●九狗公的魚片Q彈清爽以此方式料理特有懷石料理的前菜氛圍，，但步驟比煮魚湯多，或許有人認為煮魚湯較快；但偶而試試餐廳菜也不錯！
剩下的魚片及骨頭我就拿去煮薑絲魚湯；明後天會PO

鮮魚介紹

可能是基於從小生長在海邊，加上父親是漁夫；所以對於海鮮總是比朋友了解的多

也因此如果在一般快炒店；或beffet店吃到蝦子有泡蘇打或冷凍的，就會有一種失望的感覺

或是花枝只有QQ的口感並沒有鮮甜及透抽特有的香味

所以總是想介紹給朋友們如何認識海鮮

那一天為了陪珮妤妹妹去漁港買中秋節烤肉用的海鮮，正好當場示範一下

上圖是眼睛晶亮的紅眼鯛，是紅目鰱的別科

肉質更加細緻Q彈，但價位約在一斤500-800元中間，視大小條而言(以一條約1.5-2斤為佳）

這是正宗的馬頭魚，魚鱗晶亮，且腮裡含有魚體的黏液，那是新鮮的證明

有些魚攤販賣的魚眼睛還是晶亮但黏液已去除；可能已泡過鹽水或冰水新鮮度就不如前者

但是一分錢一分貨，一般市場賣的幾乎是後者，若要有黏液一般是現撈的

或是剛達市場

這種等級的一斤也要280-400左右

最喜歡吃軟絲、透抽了！上圖為新鮮活蹦亂跳的軟絲，眼睛啵亮（有點綠色）！觸鬚還會動，顏色成透明

只要死了，顏色就變成紅色，越不新鮮越暗紅

但一般小老百姓只要不是壞的就只能買

因為現撈的可遇不可求，不然就是大傷荷包啊！

這是有拍到漂亮的，今天先介紹

下次有遇到好的或特殊的再為各位介紹

馬鈴薯泥

其實這是我以前做過，最近由大、小女兒再製作一遍的完成品

材料:有機馬鈴薯2顆、黑胡椒粒少許、鹽少許、奶油一茶匙、意式綜合香料乾(或新鮮的切成末)
做法:1:馬鈴薯洗淨放入電鍋以2杯水中蒸熟，去皮搗成泥，續加入奶油及其他調味料拌勻
2:將馬鈴薯泥以冰淇淋挖杓挖成一球球放入盤中，再以迷迭香裝飾
其實這是最簡單的做法，若想有更香純的味道，可以將培根切末炒香再拌入馬鈴薯泥中

茶犬與吉娃娃

其實這是參考粉紅小桃的圖片自己稍加改編的茶犬，因為沒空參加團鉤所以無法索圖；只好依圖片自己約略想出織圖；可能跟原稿稍有出入，但還是可愛，加上小女兒幫我串的花朵串珠就更可愛了

其實我是用酸梅粉色，及粉紫色的耳朵

想想一個人照相有點孤單！所以跟吉娃娃一起合照吧！超咖哇伊

酸辣湯

材料：大骨湯2000cc（或開水），黑木耳2大朵（切細絲）、紅蘿蔔絲50公克、肉絲約150公克（以醬油、米酒、白胡椒地瓜粉個少許抓醃20分鐘）、綠竹筍絲（一顆）、蛋一顆、地瓜粉11/2大匙、豆腐150公克，豬血1/2塊、香菜少許

調味料：烹大師一茶匙、黑醋一大匙、白胡椒粉一茶匙、鹽一茶匙、香油少許、糖一小匙

作法：1：將所有材料切細絲備齊、大骨湯煮滾後加入柴魚片轉中小火，再次煮至快滾，將柴魚片撈出

2：將所有蔬菜料及豆腐絲、豬血絲加入煮滾加入調味料；續加入豬肉絲煮滾

3：將地瓜粉調水50cc慢慢加入鍋中煮至濃稠，將蛋打勻徐徐倒入鍋中（蛋要拿高慢慢倒入，火轉中小火；倒完後再轉大火，滾了立即熄火

4:盛入湯碗中再加入白胡椒粉，香油及香菜末；若喜歡吃酸的人可以自己另外再加黑醋

烤鳳螺

媽媽的愛心

小時候，爸爸是漁夫（近海漁夫）真是靠天賞臉吃飯

有時 一天捕不到任何可以賣錢的漁獲，有時就稍可糊口

記得以前的螺類很多，而且又肥美，有時爸爸有捕捉到都偷留一顆給我吃，因為價格好可以多賺一些生活費，因此媽媽比較捨不得留下煮來吃，所以爸爸偷留一顆給我燒烤，那滋味可真是Q彈

但現在的鳯螺又小又貴，且早市或黃昏市比較難買到活的

那天剛好在市場買到活的

就想起以前媽媽料理的方式，那種香甜的滋味

材料：鳯螺10個，鐵盤一個（或是喜餅鐵盒）比用小烤箱烤還有味道呢

調味料：醬油2大匙、蒜末一小匙、糖少許、米酒一大匙、白胡椒粉一小匙（先將調味料調勻）

作法：1：先將鳯螺川燙後，泡冰水；再將內臟取出並將肉放回殼中

2：將調味料灌入殼中，並將鳯螺擺放在鐵盤中，擺在瓦斯爐上開中小火燒烤約8-10分鐘

即可成盤食用（因為喜餅鐵盒用完即可丟，又不用擔心以鐵網在瓦斯上烤會有中毒的嫌疑）

●因為先川燙取出內臟，再灌入醬汁以燒烤方式使其入味，所以吃起來鳯螺會香Q，醬汁又不會太鹹

中秋節快到了！各位朋友可以試試看，真的又香又好吃（真正的漁夫料理喔）

燻龍眼乾

格主因為回南部所以部落格荒廢了半個月，但也讓我捕抓到珍貴的畫面。

以前看日本頻道----料理東西軍，都會介紹珍貴的食材；都有達人堅持手工製作！

而且手續繁瑣，為的就是要做到最好！（同時也讓女兒了解，想要有好的收穫是必須付出多

大的心血，天下沒有不勞而穫的）

先生老家有種龍眼；因為實在吃不完；且親朋好友都有種

所以公公就會自製如上圖的煙燻架（上圖的構造是以不用的鐵桶剪開，用好幾個圍成方形、

利用鐵架架在上層；並在一邊挖成圓筒形做像煙囪似的柱狀可放入乾樹幹，方可控制火力）

1：先將龍眼由樹上栽下並剪掉多餘的樹枝，然後將龍眼均勻倒入架上（一次份量不可過多）

 

然後起火燒乾樹枝及樹幹火力不可過旺，需慢火燻蒸3天（掙脫水份及添加燻香氣），這中間

需耐心看好火力否則會燒焦！那可真是前功盡棄！

2：如此反覆添入柴火，或火力太旺需取出燒旺的 大樹幹或燒用灰湮滅以文火燻，整整3天才

取出；但別以為這樣已經完成─接下來是連續曝晒2天（看經驗晒出最佳狀態）如下圖

這期間要不時翻面，才會均勻

至於龍眼乾又是以手工辛苦取出的部份

曝曬完需剝殼取肉，才有市面賣的福肉（龍眼乾）

但現在外面販售很多都是以機器烘乾，當然不能與天然日曬相提並論囉

好幸福喔能吃到這麼珍貴的龍眼乾！可真是要惜福啊！