紅薑花

生活有時難免陷於低潮，找不出解決辦法就只好先放下吧。！來到早市逛逛突然看到鮮豔的紅薑花。啊！與那純白的野薑花渾然不同風格
所以就買下紅薑花及枯椰葉；依次還有新鮮的三角桔梗花│，所架構的花型雖然不是名家的流派；但是自己欣賞也可以將低迷的心情一掃而空女兒看到還直笑說，枯的葉子路上撿就有為何還要買呢？說的也是，下次路上找看看吧

干貝小魚醬及麵

材料：小青辣椒５根、貝柱５０公克、小魚乾５０公克豆瓣醬一大匙、蒜末一小匙

調味料：醬油一茶匙、糖１／２茶匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒粉一小匙炒至焦香在加入調味料、米酒２大匙

作法：１：青辣椒洗淨切小段入乾鍋中煸炒出香氣盛出（若加油炒容易黑）

２：小魚洗淨備用、貝柱洗淨（以米酒水泡軟）蒸１／２杯水（電鍋）蒸好的之可當湯麵的高湯底

３：鍋中燒熱一大匙由加入小魚和貝柱煸炒至焦香，再加入調味料煮滾後倒入青椒拌炒１分鐘，就可起鍋

４：麵入鍋中煮約３分鐘後撈出盛入碗中，淋上干貝小魚醬，乾杯之可加入柴魚、昆布煮成日式高湯即成日式湯麵

仿杉原美由樹

那一天代課時因為接近畢業典禮了、所以學生們都在同樂會，而我在空檔時就拿出色鉛筆臨摹了一下（杉原美由樹的水彩色鉛筆散步寫生６堂課）；因為用刷水的，同學們很好奇，就跟我借水筆去玩；差點就完掛了

破簿子蒸蝦

材料：蝦子一斤、破簿子一大匙、米酒一茶匙薑絲少許、蔥絲少許

作法：蝦子去泥腸洗淨、放入盤中加入破簿子薑絲及蔥絲入滾水中蒸約５－７分鐘

圖中的破簿子是我婆婆自種自做適合蒸蝦於及煮魚湯

也可炒高麗菜喔

真是感謝她的破簿子（老人家的實力不容忽視呢）

山東式辣熗小黃瓜

這是多年前一位美麗的韓國華僑夫人教我做的(其實現在她父母在山東經商)，在她一次口述後我就實驗成功。並多次送給好友品嚐

最近天氣又熱了；剛好有人送我一些小黃瓜，所以趁新鮮趕快製作分享囉！

材料:小黃瓜6根（先在上面灑一些鹽揉擰以清水沖洗）後以刀身約２／３黃瓜後的深度切斜細刀紋，以同法在反面切出刀紋在翻轉面切一樣的刀紋，然後以一茶匙的鹽醃約30分鐘去掉苦水）備用、薑一塊、辣椒（小辣）3根、蒜頭5瓣入調理機打碎；若無調理機則切碎即可。

調味料：醬油一杯、米酒1/2杯、醋1/2杯、糖二大匙（或依吃酸程度調）沙拉油1/2杯

作法：１：鍋中燒熱沙拉油加入小黃瓜以外的材料炒至水氣蒸發，香氣出現加入調味料煮滾後；放入小黃瓜煮成咖啡色就熄火撈出放涼。

２：放涼後將醬料及小黃瓜裝入罐中或密封盒醃一個晚上就可取出食用，醬汁可當拌麵料

◎因為香辣脆口夏天吃最棒了！所以可以一次多做一些存放或與朋友分享！食用時也可淋上少許香油

◎若喜歡吃辣者辣椒可改為中辣或大辣

五香油雞腿

材料：雞腿二大隻、八角2粒、青蔥2枝、老薑1小塊、桂皮一小匙、米酒4大匙、月桂葉3片、醬油2大匙、冰糖一大匙、醬油膏一茶匙、五香粉一小匙、白胡椒粉一小匙
作法：香料（蔥白一小根不用）及調味料入鍋中加水（可淹過雞腿）煮成油雞水
2：雞腿洗淨用刀在近骨頭處劃開後─放入油雞水中煮滾約15分鐘後在加入米酒煮滾浸泡10分鐘
3：蔥白切絲沾上香油在煮好的雞腿上刷一層放涼，再剁塊食用；不會剁的可用剪刀剪開食用

泡菜蝦仁炒飯

材料：韓式泡菜自製（或市售）100公克切成丁、白飯一大碗、蔥花一小匙、蝦仁6隻處理沙腸用酒及太白粉抓醃洗淨備用。雞蛋2個

調味料：泡菜汁一茶匙、白胡椒粉一小匙、麻油一小匙、醬油一小匙

作法;1:白飯冷藏過更好 ，若無、煮好放涼備用；將一顆蛋黃加入飯中拌勻備用、剩下的蛋白及一顆蛋打勻備用

2：鍋中燒熱一茶匙油及麻油加入泡菜丁炒香後撈出備用，蝦仁用麻油炒香撈出備用。

3：鍋中加熱1大匙油倒入打勻的蛋液炒至半凝固加入1的白飯炒至鬆Q

4：在3中倒入2翻炒到粒粒分明再加入白胡椒粉及泡菜汁拌炒，最後用醬油嗆鍋邊提香立刻加入蔥花增加香氣及色澤；拌炒均勻就可起鍋

◎這道菜在炎熱夏天吃最開胃，而且泡菜的酵素可增強免疫力及抵抗力，而且維生素C也很豐富，喜歡韓式的朋友不彷試試，改天再提供韓式拌飯的食譜喔

燙蚵仔（哇沙米味）

蚵仔半斤、香菜少許、哇沙米少許，、醬油一大匙

作法：蚵仔放入已滾水中（也可用太白粉抓醃過)等水再滾熄火悶1分鐘就可撈出盛盤

淋上用辣椒末及香菜末及醬油調成的醬汁再旁邊擠一小匙的哇沙米味道相當清香清甜

香炒吻仔魚酥和拌麵

材料：吻仔魚300公克、

調味料：醬油一小匙、糖一小匙、白胡椒粉一小匙

作法再鍋中不加油，開中小火炒成魚酥後撥至旁邊加入糖融化後拌勻，再加入醬油嗆鍋邊

這道菜適合拌麵；蓋飯和放置粥上面配用

◎若喜歡吃辣者可在醬油嗆入後再加入辣椒蒜末爆炒後再將魚倒入拌勻就可

◎拌麵：麵燙好盛入碗中淋上少許高湯加上醬油，再加上小魚酥

花生豆鼓蒸虱目魚

其實花生豆醬是突發奇想；因為媽媽正寄材料讓我做豆腐乳，剛好材料有剩自家種的花生剛煮熟所以放涼一起醃製，事後拿出配粥還真好吃
那天剛好買一條虱目魚，所以就一魚二吃了。
材料：虱目魚中段（肚的部份）、、蔥一根切斷、蒜頭2瓣切片、辣椒絲一根、香菜一根、薑3片
調味料：花生豆鼓醬一大匙、糖一小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油少許

作法：將魚洗淨放入鍋中加入其他材料（香菜除外）及調味料（香油除外加入2杯水煮滾後轉小火燉煮1小時；以地瓜粉水稍微勾芡，淋入香油盛盤以香菜擺飾
這道菜也可全部用虱目魚肚（無刺）燉煮，當初是在夜市吃到，但是好貴一片滷好的要價80元
所以回家研究後發現很便宜又容易，也可以用醬油蠔油各一大匙替代豆鼓醬燉煮完後；入口即化又沒油煙

炸春捲

材料：魚漿300公克、小韮菜400公克、絞肉200公克、乾香菇4朵泡水切末、金鉤蝦米一大匙、潤餅皮16張左右（素食店有燕麥皮較好用）、一大匙麵粉（黏合用）
調味料：糖少許、白胡椒粉一茶匙、烹大師少許
作法：1：蝦米洗淨切末，韭菜洗淨切成3公分長度
           2：香菇及蝦米入油鍋中加少許油爆香放涼備用
           3：將所有材料及調味料拌勻，取出一張潤餅皮包入3大匙餡料卷成長條狀，邊緣用麵
              粉和一大匙水和勻當黏合劑，將邊緣秥緊以免吸太多油。
            4：鍋中加入2杯油加熱至180度放入春捲炸至金黃撈出瀝油就可盛盤

這是我媽媽的宜蘭作法《嗯味頭城靠海邊長有漁獲可做成魚漿，韭菜又是鄉下常有的自產菜所以就變成可以宴客的春捲，以後再做港式春捲分享吧

仿食譜

這是某本食譜上的菜單，覺得好好吃擺盤又漂亮，所以就想用色鉛筆畫畫看，但似乎油亮的色澤做不太出來

油飯

各位好友！不好意思ㄝ  因為最近家中事情超多的，所以有些食譜預計要po出來分享，但還是力不足

這油飯算Q又不油膩，喜歡北部粽口味的朋友不妨試試！
材料：長糯米一斤、金鉤蝦米一大匙、魷魚乾20公克剪成細絲泡鹽溫水備用、香菇5朵稍洗淨泡軟切絲備用（香菇請勿泡過久以免香氣流失）肉絲150公克（以醬油少許米酒少許地瓜粉少許略抓醃）備用
調味料：醬油11/2大匙、烹大師1/2茶匙、鹽一小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉一茶匙、米酒50cc
作法：1：糯米洗過泡水3小時候瀝乾備用
2：糯米裝入平盤中或有蒸籠用布鋪好放入糯米蒸30分鐘
3:起油鍋爆香香菇再加入魷魚絲、金鉤蝦仁炒至香味出來，加入肉絲半炒至熟。
4：在3中加入所有調味料及紅蔥酥（自己炒或外售）一大匙再加入高湯或水（400cc）悶煮至肉軟爛。
5：4鍋中的材料倒入蒸好的糯米拌炒到汁快收乾，轉小火蓋上鍋蓋悶至有焦香味就可盛盤；這種作法做出來因為有悶乾過所以米粒Q軟不爛

燻雞皮蛋粥

有時買燻雞半隻都會剩下雞胸，所以那天正想吃粥，就想可以利用一下

材料：已煮好的飯加入3倍高湯或開水煮成糊狀後備用

1：燻雞胸100公克切成丁備用

皮蛋一顆切碎、蔥末一茶匙、蛋一顆

調味料：鹽1/2小匙、白胡椒粉少許、香油少許、柴魚粉1/2小匙

作法：鍋中加入200cc高湯再加入一大杓的粥底，煮滾後加入雞丁及皮蛋，再煮滾開後加入一顆打散的蛋液、薑絲煮約1分鐘起鍋盛入碗中加入蔥花及調味料

可不輸外面煮的源士林粥品喔

辣子雞丁

材料:去骨雞腿1支、小黃瓜2根、辣椒一根、蔥2根、薑5片、蒜頭5瓣
醃肉料:蛋白1/2個、水1大匙、地瓜粉1小匙、醬油1茶匙、白胡椒少許
調味料:辣豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、糖少許、九一大匙、麻油1小匙、水一大匙
做法:1:雞腿切成一口大小用醃肉料醃20分鐘
2:小黃瓜洗淨拍裂切成段用鹽抓醃5分鐘；辣椒(這裡我用家中以打成末的薑末及辣椒末)、蒜頭切片蔥切小段。醬油、麻油、糖、酒及水先調勻
3:鍋中燒熱2杯油、約130度中溫將雞肉過炸至熟(也可用煎到肉變8分熟)撈出；鍋中留一大匙油爆香蔥、薑、蒜及辣椒、辣豆瓣醬 ，再加入雞丁、小黃瓜炒數下。
4:加入調味汁。用大火扮炒均勻入味，起鍋前林上少許醋並用地瓜粉勾芡盛盤即可




到了夏天女兒最想吃的就是川式、韓式、泰式因為開胃。加油了各位!再炎熱的季節也不要被熱浪沖昏了

檸檬鹽鮭魚

材料:鮭魚一片檸檬4片、檸檬鹽少許
醃魚料:米酒少許、鹽少許、薑片2片
做法:鮭魚以醃魚料醃10分，入監鍋兼(可加入少許油也可不加因挪威鮭魚本身油脂很多)
煎成兩面金黃盛盤配上檸檬鹽即可

泡菜茶碗蒸

材料：4顆蛋、高湯或水500cc、醬油一茶匙、柴魚粉一小匙、鹽一小匙、自製韓式泡菜一大匙（或外售）、蔥末少許
作法1：將雞蛋打勻加入調味料及高湯300cc（剩下的湯備用）再用濾杓過濾渣渣倒入有深度的大盤中
2：將盤子放入水已開的蒸籠中大火蒸約3分鐘至盤緣有凝固現象，將火轉至小火；鍋蓋旁放一根筷子可以透氣避免蒸出蜂窩狀（約10分鐘）
3：起鍋後以一稍有深度的碗裝，如撈豆花的方式盛入碗中，再將剩下的高湯將切碎的泡菜稍煮過後沿碗緣淋入泡菜汁；剩下的泡菜丁以筷子盛放在蒸蛋上，上桌前擺上蔥花即可

泰式檸檬魚

最近實在熱到不知要煮什麼給小孩吃，女兒提議想吃泰式檸檬魚；有人點菜當然趕快買材料回來煮啰
材料：紅甘（海魚一種）一片（本想用鱸魚但最近鱸魚又爆出有問題所以變一下白肉魚）
紅蔥頭末3瓣、香菜梗3根、小番茄5個、薑末一小匙、紅辣椒末（依個人吃辣程度斟酌）
調味料：魚露一茶匙、檸檬1/2個，糖少許、香油少許
作法：1：魚買回家清洗腹部的血塊，避免魚腥味，抹上少許米酒備用
2：其他材料皆切成末與調味料調勻放入冰箱20分鐘後淋在魚上面
3：將盤子放入以滾的蒸盤中蒸約15-20分鐘依魚的大小而定
4：上桌前再擺上香菜或九層塔就完成酸酸辣辣的海鮮魚------超級下飯喔

茄汁紅燒牛肉麵

材料：黃牛牛腱一顆(澳洲亦可）黑柿番茄2個、蒜頭5瓣、薑5片、洋蔥一個切成塊、小白菜或其他青菜亦可（家中剛好剩下空心菜就湊合著用）訂購點線麵拉麵專用的麵條（QQ好吃）

調味料：米酒一杯、糖少許、辣豆瓣醬一大匙、醬油二大匙、白胡椒粉少許、月桂葉3片

作法：鍋中燒熱一大匙油爆香蒜頭、薑及洋蔥加入燙好的牛腱（再切塊）炒至焦香後加入辣豆瓣醬炒出香味、將切成塊的番茄倒入炒成糊狀再加入醬油及米酒滾後加入3000cc的(熱開水）肉才不會又縮小肉質不甜

然後加入月桂葉蓋上鍋蓋燒一個半小時後再調喜歡的濃度再煮30分鐘就成茄汁紅燒牛肉湯底

拉麵放入水中洗掉外層麵粉直接入開水鍋中煮熟後撈出盛盤；青菜燙熟放入碗中加入牛肉湯即為好吃的茄汁牛肉麵（若不敢吃辣者辣豆瓣醬可改為黑豆瓣醬）

若無好吃的番茄也可改為整粒的番茄罐頭

筊白筍海鮮燴飯

材料：筊白筍3枝、鵪鶉蛋6個、有機黑木耳3片、毛豆一大匙、紅蘿蔔片6片、薑片5片、透抽1/3隻、蝦子（自己剝殼開背）6隻
調味料：醬油一茶匙、蠔油（可不用）1/2茶匙、糖少許、白胡椒、粉少許鹽少許、米酒少許、地瓜粉水二大匙、香油少許、黑醋少許
作法：1：蝦子剝殼開背以鹽及米酒抓醃5分鐘備用，透抽去膜洗淨切花片，毛豆洗淨以熱水煮熟去膜泡冰水備用，將透抽蝦子入開水中熄火泡3分鐘到變色
木二洗淨切塊狀
2:起油鍋爆香薑片，續加入紅蘿蔔，黑木耳快炒一分鐘，接著放入鵪鶉蛋筊白筍炒軟加入11/2杯高湯或開水；然後加入蝦子、透抽、毛豆及所有調味料煮滾後淋入地瓜粉水及香油黑醋就可起鍋盤中裝一碗飯淋上羹即為燴飯

上圖為筊白筍海鮮羹（依上面作法說法高湯改為3大杯）調味料醬油改為一大匙鹽一小匙

辣拌四季豆

材料：四季豆一包（整理好洗淨）、辣椒1/2根、薑末1/2小匙、蒜末1/2小匙、醬油一茶匙、糖少許、香油少許
作法：四季豆入開水中（少許油及鹽）川放後放入冰水中，泡5分鐘撈出加入所有調味料及其他材料；放入冰箱冷藏20分鐘後就可取出食用

餛飩湯及紅油抄手

材料：餛飩絞肉500公克、餛飩皮一包、紅蔥酥末1大匙、洋蔥末1/2顆

調味料：炸紅蔥末的油一大匙、醬油11/2小匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉一茶匙、糖少許

作法：將所有材料及調味料攪拌至出筋，加少許水繼續攪拌至黏稠，放置冰箱冷藏30分鐘就可包成抄手形狀或隨便一捏成皺折狀

取少許肉放入餛飩皮中

一角對折成小三角形，再折一小段

如上圖左右兩個兩端沾點水交叉重疊即成抄手狀

若是不會包就將肉放入皮中手掌握拳一捏即可成可一次包多一點動起來可煮麵湯吃（一）

餛飩湯：高麗菜剝成片狀加入洋蔥絲紅蘿蔔絲熬成素高湯底已鹽巴雞粉調味

湯成入碗中，餛飩燙至浮起，呈現鼓起狀就可裝入碗中，若喜歡芹菜位可加少許芹菜末及白胡椒粉

紅油抄手

（二）：醬汁：醬油1.5小匙、紅油少許、花椒粉少許、蒜末、及蔥、薑末各一小匙

紅醋（或果醋）一小匙、紅糖少許加入3大匙熱開水調勻備用

餛飩燙熟盛入碗中、林上醬汁擺上香菜末、蔥末就可食用

宮保雞丁

材料：去骨雞腿一支、蒜頭4粒、乾辣椒半碗、花椒粒1/4茶匙、蔥2枝、將2片、蛋1/2個、，蒜香花生2大匙
醃肉料：蛋白1/2個、地瓜粉少許、水少許、醬油少許
調味料：糖1/4茶匙、醋1/2茶匙、醬油一茶匙、九一茶匙、番茄醬1/2茶匙、地瓜粉水1茶匙、鹽少許
做法:1:
雞腿肉用刀稍微剁一下，切小丁，用醃肉料醃半小時。
2:薑、蒜切成末；蔥、乾辣椒切成段；薑末、蒜末、蔥段與調味料先在大碗中調勻。
3:鍋中燒熱一杯油，燒至中油溫倒入雞丁快炒至肉變熟撈出
4:ˇ倒出鍋中油，只留一茶匙油燒熱倒入乾辣椒與花椒粒爆香後加入雞丁炒散，加入調味料快速炒扮均勻即可倒入花生米盛盤

軟絲炒荷蘭豆

料：軟絲一支（小隻）去除肚子髒東西及外面的皮膜切花刀備用，荷蘭豆剝除夾膜洗淨入開水中（（加入少許油及鹽）川燙變色撈出備用約，紅辣椒（小辣）一根切片。黑木耳2大朵洗淨切片備用

調味料：米酒少許、鹽少許、雞粉或烹大師一小匙、白胡椒粉少許
作法：鍋中燒開2杯水、熄火軟絲放入泡約五分鐘（水中加入少許米酒）撈出備用
起油鍋加入蒜末辣椒末爆香，加入荷蘭豆
黑木耳及軟絲拌炒均勻加入調味料，起鍋前嗆入米酒即可盛盤。夏天胃口不好若能吃辣可加入中辣程度的辣椒，幫助開胃！

軟絲炒小黃瓜

材料：軟絲一支（小隻）去除肚子髒東西及外面的皮膜切花刀備用，小黃瓜3條切成約4.5公分長度用刀拍裂（避免刀切比較好吃）用鹽抓醃約10分鐘，紅辣椒（小辣）一根切片。
調味料：米酒少許、鹽少許、雞粉或烹大師一小匙、白胡椒粉少許
作法：鍋中燒開2杯水、熄火軟絲放入泡約五分鐘（水中加入少許米酒）撈出備用
起油鍋加入蒜末辣椒末爆香，加入小黃瓜及軟絲拌炒均勻加入調味料，起鍋前嗆入米酒即可盛盤。夏天胃口不好若能吃辣可加入中辣程度的辣椒，幫助開胃！

扶桑花

這是社區栽種的扶桑花，盡量模仿囉—

野薑花

騎腳踏車到山腳的山邊小徑發現野薑花了，好香喔乾脆畫下來吧

隨時可以觀賞呢

插花

粉紅色是三角桔梗求求是防風，加上滿天星,夏天看到是不是很涼及可愛呢

仿幾米

今天去上課時看到某些同學很容易暴動，心中有些不捨。所以就拿出以前畫的色筆畫來鼓勵他們心情不好時可以不同方式宣洩如畫畫、騎車、打球、跑步、大叫，就是不要傷害自己和同學，因為那是最沒有效果的方式
同學
們˙老師不知你會不會看到這篇文章，但若是有，老師希望你們堅強開朗慢慢走出一些讓你們不愉快的事
，ok?

仿幾米

今天去上課時看到某些同學很容易暴動，心中有些不捨。所以就拿出以前畫的色筆畫來鼓勵他們心情不好時可以不同方式宣洩如畫畫、騎車、打球、跑步、大叫，就是不要傷害自己和同學，因為那是最沒有效果的方式
同學們˙老師不知你會不會看到這篇文章，但若是有，老師希望你們堅強開朗慢慢走出一些讓你們不愉快的事
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