泰式海鮮酸辣湯

其實有參考各種煮法以後、完成這種自己的懶人法

材料：蝦子8隻（用泰國蝦更好但有時小孩覺得吃不到蝦肉,所以改白芝蝦）、透抽一隻、草菇罐頭1罐、鯛魚片一包（改用鱸魚肉片更好魚骨可熬湯）、聖女小番茄半盒、蚌殼12個、（也可加蟹塊但因手邊缺貨）香茅一根、檸檬葉3片、南薑一塊、（份量大約是4-6人）香料全部切段、海鮮切片

調味料：魚露1大匙、檸檬汁11/2顆（多寡視家人口味）、泰式多炎醬（酸辣醬）2大匙、喜歡吃更辣可再加一小顆朝天椒末、泰式酸辣湯塊。

作法：用油炒香紅蔥頭末，蝦子..及香料待蝦子變紅撈出備用（不可太熟）再加入番茄炒軟後,再入草菇（可先用熱水燙過減少鐵鏽味）加入水1200cc,煮約20分後再入調味料（檸檬最後加）及海鮮類蚌殼剛開口就加入檸檬汁及九層塔然後起鍋、若要吃正宗泰式可加椰奶2大匙

麻油松板豬肉片麵

材料:松板豬肉一大片(先切成薄片或請肉商切)、香菇(生或乾的幾朵)杏包菇一根切片洋蔥1/4顆切絲枸杞泡水、薑片6片，當歸1小片，黃祇少許(或不用亦可)

調味料:麻油2大匙、鹽一小匙、烹大師或糖1/2茶匙

做法:鍋中2大匙麻油用低溫煸香薑片及當歸，加入香菇片及杏包菇片炒出水分後加入雞高湯或開水1000cc煮滾後加入洋蔥及黃祈煮約5分鐘後，加入肉片再煮滾淋上米酒嗆鍋邊就可起鍋(肉片熟)也可將酒當湯放入煮至沒酒味再放肉片

細拉麵煮約3.5分鐘起鍋(一煮麵或水餃方式需點水2次)湯碗中先放入麵條再入肉片湯

就成了一碗好吃的麻油松板肉片湯麵,,,,,,,此法也可搭配白飯

酥炸香菜蝦仁餛飩

這道菜式我在馬來西亞懷孕時很想吃的一道菜，其實也不知道為什麼？

只是我又改良了．因為我想用的是用潤餅皮比較脆.而且當時沒有魚漿所以用整個蛋白代替了

但效果很好

材料：大餛飩皮16張、自己剝殼蝦仁12隻、魚漿100克、香菜半碗切碎、板油50克切碎

調味料：糖少許白胡椒粉少許

作法：將蝦仁剁歲，加入魚漿板油調味料、及香菜跟少許香油調勻後包入餛飩皮中（若有潤餅皮更脆）酥炸成金黃色就可食用（因為食材容易熟成）食用時可沾泰式甜辣醬（市面有售）

沒睡醒的啪啪熊

很奇怪的眼神喔，是沒睡醒嗎？手鉤娃娃技術還是不好可能還是回去鉤我的專長---毛衣吧

但還是感謝羊咩部屋提供的織圖

泡菜豆腐鍋

材料：韓式泡菜200克、洋蔥半顆、有機板豆腐一大塊．

調味料：烹大師一小匙

作法：鍋中香油少許將洋蔥炒軟、加入泡菜炒香，加入高湯及泡菜汁1000cc板豆腐用手撥成一塊塊加入。煮約15分鐘後在加入少許烹大師就可食用,嗜辣者可用韓式辣醬（就是辣味噌）一茶匙風味更棒



韓國風烤肉及雞翅

材料：黃金雞翅2盒、五花豬肉燒烤片2盒、洋蔥半顆、蒜頭10瓣、

調味料：醬油半杯、麻油1/4杯、蜂蜜1/4杯、白胡椒粉一茶匙、（白芝麻炒香的）
作法l：將調味料及蒜頭放入調理機打勻，洋蔥切絲，然後一層肉片一層洋蔥一層調勻的醬汁重複此動作到完全所有肉片放入上面灑上白芝麻醃1小時，然後就可以放入烤箱烤（預熱30分鐘180度可烤5-8分鐘因為是薄片，雞翅也是同樣醬汁拌入加入洋蔥醃2小時再烤，我是曹大姊贈送的韓式烤盤使用非常方便，。烤完在上面灑上（七味辣椒粉和乾洋香菜末提香）或沾韓式辣椒醬：以一大匙韓式辣醬拌入香油半匙、蒜末少許蜂蜜少許就可沾烤肉並包入蘿蔓生菜中。敢吃蔥的人可包入蔥絲）若全部材料備齊就可當自助宴客菜色！




感謝麗珠姑娘多年前提供的秘方〈 吃
過的人都讚不絕口）

養生菇湯

材料：有機杏包菇大根的一根、有機香菇3朵、有機黑木耳一大朵、五花肉片5片枸枳1大匙薑絲少許、雞高湯500cc

調味料：鹽一茶匙
作法：將所有菇類切片備用，鍋中燒熱雞湯，放入薑絲及所有菇類煮滾後放入肉片及泡過水的枸枳起鍋前淋上香油及鹽就可

蒜香原味嫩肩里肌肉

材料：澳洲牛嫩肩里肌2塊去除中間的筋（現在不敢吃美國牛先用澳洲的，若無所謂的人當然還是美國牛更鮮嫩多汁）蒜末1大匙。
調味料：鹽及黑胡椒少許。
作法：蒜末爆香備用（若想吃蒜酥則由加多炒到金黃，立刻撈起否則很快就會焦黑）
鍋中用奶油少許及油熱鍋放入牛排稍微煎至兩面焦黃，切塊再炒2-3分鐘半入蒜末及鹽,香油就可擺盤了‧途中黑黑的是桑椹請別誤會（擺盤用）下次應該可用來當沾醬

海南雞飯

材料：仿土雞腿一支、泰國香米2杯、香茅一根、南薑二小片、檸檬葉3～4片、（若有香蘭葉更好）
沾醬：不吃辣就用醬油和香油調勻；辣醬：（紅蔥頭2顆、蒜2大顆及小辣椒10根、薑一塊先用調理機加米酒打碎，吃不完可以冰起來）加入一匙辣椒泥，醬油一大匙、香油少許、想吃酸可加檸檬汁及糖少許先調好半小時後可沾。
作法1：雞腿及香料和鹽一茶匙放入滾水中煮15分鐘熄火泡30分鐘。取出放涼剁塊或切肉片皆可；
2：米洗好放入21/2杯煮雞的高湯及炒香的雞油2塊（怕胖可不加）放入電鍋外鍋一杯水煮就可
3：飯盛在盤中，薑剁好的雞快擺在犯上再臨上少許煮雞的高湯上面的油、（若再東南亞會擺上削過皮的生大黃瓜當配菜）附上沾醬就成海南雞飯。


若想吃更肥美的就買正土雞（肥一點的）

菜心二吃

5根菜心用刀削去粗的纖維，以1茶匙鹽醃、去苦水呈現軟軟的狀況

拿出3根切滾刀塊狀、加入破布子醬（這是我婆婆自製的、也可用超市買的但鹹度可能要試一下。）

糖少許、辣椒末、蒜末、米酒、薑末各少許。全部拌勻裝盤前淋上少許香油（先做好放置

半小時再食用較入味）

上面醃鹽剩下的2根切段（一口大小）、加入辣椒末,蒜末,醬油,糖,米酒各1/4小匙及白醋少許醃半小時再食用。食用前淋上香油

用炕的韮菜盒子

材料：中筋麵粉1000公克（約40個）看個人包的大小、韭菜（要傳統小韭菜才香）700公克、
           黃豆干6個、冬粉3把、有機蛋10個、蝦皮1碗（需用水洗淨）
調味料：白胡椒粉1大匙、香油一小匙、鹽21/2茶匙
1：作法:將中筋麵粉以11/2杯熱水燙麵粉（用筷子攪拌）之後再慢慢加入冷水（約一杯）揉成糰‧用保鮮膜蓋住醒約20分鐘
2：將所有材料切成1.5公分左右的粒狀（冬粉需泡軟），將10個蛋外殼洗淨打入大碗中加入鹽攪拌均勻，用油鍋加2大匙油炒成碎末（不停攪拌即成）
3：將所有材料加入調味料拌勻就成了內餡備用。因為蛋中已有鹹度加上蝦皮就不加
醬油及其他調味料了

4：將麵皮捏成一個小劑子（如水餃皮作法）桿平後放入內餡對摺封口用碗口將周邊畫圓切除多餘餅皮如上圖：

5：將做好的盒子放入平底鍋中不加油─以小火炕到鼓起就翻面、繼續炕到鼓起呈現麵皮香味就可。

              這是幾年前住在對面的一位山東婆婆傳授的，因為很清香不油膩所以常作來吃
     尤其是平常不大愛吃韭菜的小女兒，一次都可吃2個再沾上我自作的麻辣醬（又香又好吃）

涼拌雞肝

材料：雞肝5副（雞肝選法請上部落格查）蒜末一小匙，辣椒末一小匙、蔥花一小匙

調味料：醬油2大匙、糖一茶匙、米酒1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙

作法：雞肝放入滾中中煮至滾淋入酒、熄火燜約20分後用筷子搓看看是否還有血水,若無

請泡冷開水之後撈起用密封袋（或盒）將醬汁及其他材料放入，雞肝、冷開水2大匙也放入醃泡1整晚，隔天切片擺盤就可（淋上少許香油）

沙茶炒空心菜雞肝

1. 

選雞肝如上圖粉嫩白千萬不要又黑又紅的                                            

材料：粉雞肝150公克、空心菜梗100克、蒜末一茶匙、辣椒末一茶匙

調味料：沙茶醬一茶匙、醬油一小匙、米酒少許                                

作法：雞肝切片過熱水燙出血水備用加入少許沙茶醬汁醃幾分鐘這樣雞肝才會和沙茶味融合，起油鍋爆香蒜末及辣椒末、載入沙茶醬炒香、入空心菜炒軟時加入一大匙水、再入雞肝快炒淋上醬油，米酒嗆鍋邊蓋上鍋蓋燜煮3分鐘起鍋即可（千萬不要太久否則雞肝硬掉不好吃）





蝦將炒空心菜（馬來風光）

人家說入境隨俗，以前曾去馬來西亞吃過一些菜，念念不忘開始尋找材料自己煮

因為外面不是貴就是不合胃口

以後將有亞參蒸煮魚、薑蓉蒸魚、福州蒸魚‧.......如果找得到材料的話

材料：空心菜一把約300克，蝦醬（或參末蝦米醬）早上市場賣東南亞材料店有。
        ：蒜末一茶匙、辣椒末（依個人吃辣程度），蝦米洗淨切末（5-6隻）
作法：將蒜末、辣椒末用少許油爆香再加入蝦米爆香，放入一大匙蝦醬或蝦米醬炒出香味
           再入空心菜，淋入少許米酒嗆鍋。即可起鍋



南瓜蝦仁味噌燒烤

這是朋友送給我一半的有機南瓜,先拿1/4蒸熟（用電鍋半杯水）
請小心將南瓜泥挖出加入1/2茶匙的有機味噌及1小匙味淋或糖白胡椒少許，蝦3隻剝殼去腸泥切對半‧將所有材料攪拌均勻回填入南瓜皮中上面擺上焗烤乳酪絲，有小烤箱烤10分鐘,若有大烤箱要先預熱半小時（190度）─再烤15-20分鐘烤至表面金黃取出。灑上乾洋香菜末、並用小番茄皮擺成小花及迷迭香擺盤！
若吃素者可用素蝦仁
大女兒很愛喔
小女兒因為偏食只吃一小口（不愛南瓜）

小盆栽

這是某位老師桌上的盆栽趁有空趕快將它畫下來

鉛筆畫

朋友家的花怕凋謝了所以先用鉛筆畫出其神態

因為用色鉛筆畫可能沒畫成已變枯草一堆了

插花

這是早上市場買的花覺得喜歡就用花器擺放一下啰

鉛筆畫

這是雜誌中的插畫,看了很喜歡就拿鉛筆速寫起來了

蒜味蘑菇

家中用不完的義式油醋醬汁該如何呢

某天突發奇想就做了這道菜色

味道還不錯吃呢

材料：洋菇150克切對半,大蒜片20克

調味料：用不完的義式油醋汁（或自調用初榨橄欖油與紅酒醋以3：1及少許鹽及黑胡椒 ）

作法：鍋中入少許橄欖油及奶油炒香蒜片,在加入蘑菇炒至香味出來（中間不加水蘑菇自己會慢慢軟化出少許水）在倒入家中半沙拉剩下的義式沙拉油醋汁1又1/2大匙,然後就可起鍋食用了

仿莫內

真是大大畫家相聚甚遠.沒關係繼續加油啰

香辣大頭菜



材料：一顆大頭菜切約0.3公分寬,4-5公分長用鹽抓醃備用

作法：1：將大頭菜放入（酸白菜汁中醃約2天）拿出與香菜末,紅辣椒末,

香油少許,糖少許,拌勻就可盛盤食用

2：也可將切絲的大頭菜用鹽抓醃製出水軟化後,拌入研一小匙.糖一小匙.香油少許.白醋一小匙,之後再拌入ˋ香菜末,辣椒末.約30分鐘後就可上桌啰

仿梵谷

這張仿梵谷的畫拖延好久才完工,雖然不太像,但自己還是蠻喜歡,畢竟耗費很多時間及經歷才完成

沙茶涼拌素豆雞

材料：有機素豆雞一個,香菜少許,
調味料：沙茶一茶匙,（可用素沙茶）,紅辣椒（不太辣）一根切末,蒜末一小匙.香油少許.醬油膏或蠔油一茶匙.白胡椒粉少許,糖少許
作法：將素豆雞稍微用熱水清洗一下,然後切滾刀塊（一口大小）
將調味料及素豆雞拌勻,醃大約30分鐘即可成盤用香菜末,蔥末,在盤上面裝飾

迷迭香煎烤雞腿

材料：仿土雞腿（喜歡吃嫩的可用肉雞腿）迷迭香少許

調味料：可用紅酒亦可用米酒（看手邊有甚麼）1大匙,

黑胡椒粒（粉也可）少許,鹽一小匙迷迭香切末

作法：將雞腿去骨用所有調味料醃1天備用

將雞腿放入鍋中煎至金黃色在放入 烤箱（  210度預熱30分）烤約30分鐘取出用草莓及迷迭香裝飾



大坑後花園一遊

看到這棵楓樹不禁讚嘆不已,真是美不勝收

某天與好友們去大坑往林口臺地前的一個花圃一遊
,這是一對老夫妻，用人生寫出的智慧‧
培育出各色大朵的繡球花‧
從種苗要放入冰冷的地方到開花各種用心的程度真是值得讚嘆與學習,有時因為生活的不順遂或低潮唉聲嘆氣、聽到他們的人生試煉,不覺自己有些『為賦新詩強說愁』
加油吧！人生是需要不斷挫折與進步的！

菊花,竹與鳥

這是臨摹歐毫年師祖的畫,但是功力真的差太多了
,,,只能說要加油呢

紅葉雉雞

真是奇怪,似乎攝影技術不好無法真實表現畫境

麻油豬肝湯

材料：找信任的豬肉商買粉肝一片平底鍋中加入麻油及香油,放入豬肝間到2面
金黃變色起鍋備用
（若有灌水的請不要買,因為有些豬肝不好經過灌水會變粉的但怎麼煮都部會太老,且沒有豬肝粉的好吃,吃起來薈萃脆的,本人是覺得那樣的豬肝不好）
先將豬肝切成0.5公分厚泡活水,沖至沒血水
,鍋中加入薑片蔥段,讓薑片煎到變焦, 加入高湯或開水300cc煮滾後,先調味加入一茶匙的鹽及烹大師少許,,,或糖少許,薑豬肝加入煮滾後林上米酒,在加入泡過水的枸枳.起鍋前林上麻油就可也可加入九層塔裝飾



●豬肝煎過再
放入煮滾的湯中,再次煮滾則煮出來的豬肝相當粉嫩,若想吃豬肝米粉湯可另外將米粉燙熟放入

洛神花

這是回宜蘭舅舅家摘回來畫的
但因為黑紫的很深,所以用自己的色感加以改變

海芋

轉存到電腦的
效果似乎不好

原味餅乾

材料：低筋麵粉150克（加入適量泡打粉）砂糖80公克,,,,雞蛋1個˙（s size)奶油100公克
            (放涼至室溫冬天要30分鐘）大約可做20個
 
作法：1：軟化的奶油用木杓充分的攪拌,再加入砂糖（分幾次）並且攪拌均勻

           2：把打散的蛋液分次倒入繼續攪拌
       
           3：加入篩過（含泡打粉）的低筋麵粉,用塑膠刮刀把所有材料
                連同香草精2滴攪拌均勻,再揉成一團用保鮮膜包好放冰箱醒30分,
           4：取出麵糰,在料理台上（或用餐桌撲保鮮膜亦可）.上面灑上乾粉,將麵糰桿成8釐米厚
           5：烤箱預熱180度30分鐘後,將麵糰呀成圓形造型呀成形狀並取出放置烤盤上（需放烤盤紙）
           6：放入烤箱烤30分鐘即可（上下火全部）



※其實這是讀國二的大女兒看漫畫書---點心公主附註的食譜她興致勃勃的學這座蛋因為加中較少道具,所以做成圓形,,,因為我還不想存太多食材,所以先教她做原味簡單形狀

滋味不錯有送給鄰居分享。風評不錯所以下次教她做有一些難度的

咖哩蝦仁炒飯

材料：冷飯一碗（冰過更好）去殼蝦子3隻,蔥末少許,蛋汁及蛋黃各一個.
調味料：咖哩粉一茶匙,（印度風味）白胡椒少許,鹽少許
作法：蝦子以米酒及鹽抓拌洗好備用」,冷飯以蛋黃半勻備用（這樣炒時不需加入太多油 ,又可以顆粒分明
熱油鍋加入蛋液炒香,倒入已炒熟的蝦子,再放入咖哩粉炒香....再將白飯倒入，快速番炒最後灑入鹽巴及白胡椒粉半入蔥末就可起鍋