三杯雞

材料:雞腿一隻 薑6片 去皮蒜頭8瓣 辣椒段2根 蔥段2支 九層塔少許

調味料:醬油2大匙 米酒4大匙 糖一大匙 麻油香油一大匙  

做法:1:雞腿剁塊  入滾水中川燙備用(這樣可先去除腥味及雜質) 又可縮短拌炒時間

2:鍋中放入香油及麻油'續入薑片以小火煸出香味(不可大火會變成苦味)續加入蒜頭炒至軟

3:加入辣椒段 蔥段炒香放入燙好的雞塊稍微煸香

4:放入調味料加蓋悶煮至收汁 起鍋前(陶鍋或鐵鍋放在爐火上加熱)雞肉倒入陶鍋中並再上面

放入九層塔蓋上陶鍋蓋，並在鍋蓋上淋上一茶匙米酒  數10秒後先蓋就能看到鮮綠的九層塔及聞到米酒香

藥燉排骨

冬天冷颼颼的 喝碗藥燉排骨真是暖到心窩里

材料:小排骨整隻(含骨頭)一斤  梅花排1/2斤  中藥包一包 米酒5瓶

調味料:少許鹽

做法:1:排骨入開水中川燙 洗淨備用

2:排骨放入鍋中加入中藥包及米酒煮至滾   將米酒點火燃燒酒精至燒光

3:將火轉小燒2.5個小時即可熄火加入調味料食用

●不敢喝酒的人也可用水代替    但用米酒把酒精蒸發後煮出來的甜味夠

且中藥比較能吸收

香蘭(班蘭葉)炸雞翅

香蘭葉

 

材料:雞翅(二節翅)10隻  班蘭葉(又稱香蘭葉)10片 

調味料:黃薑粉一小匙  魚露一小匙  淡醬油(或泰國金山醬油)一茶匙

蜂蜜或糖少許  喜歡吃辣可加辣椒粉  不然加白胡椒粉

做法:1:將雞翅洗淨以調味料醃約2小時(可以叉子再雞翅上搓出一些小洞，可快速入味)

2將雞翅以香蘭葉纏繞包裹以牙籤固定

3:入180度鍋中炸至金黃即可食用

◎我前幾年為了要煮海南雞飯曾經跑遍各香草園(桃園)

那時都說沒種

但最近終於在早上市場(賣泰國香料及香草)終於找到了

沙茶洋蔥炒豬肝

材料:粉肝一小片   洋蔥1/4顆   辣椒(不太辣)一根去仔   薑片少許  地瓜粉少許

調味料:醬油一茶匙   沙茶一小匙     糖少許   米酒一茶 匙  白胡椒粉少許

做法:1:豬肝切約0.5公分厚 ，洗淨血水，以米酒及少許地瓜粉拌勻醃約30分鐘

2:洋蔥切絲備用

3:鍋中以少許油煎豬肝煎至金黃取出備用，留少許油炒香洋蔥續加入薑片

再入辣椒絲  沙茶炒香(也可加入蔥段,   但因我家小孩不吃蔥只好犧牲了)

入少許水(約100cc)煮至滾

4:將豬肝倒入鍋中快炒幾分鐘，起鍋前鍋邊嗆入少許米酒即可盛盤

●豬肝煎至半熟即可(因為再炒時會繼續熟成)若煎過久會變老變硬購買時問老扁是否是粉肝有沒灌水

沒灌水炒起來較好吃

臨摹鳥類

上星期天小女兒的好友前來家中
拜託小女兒幫她設計一張小隊徽 題目是鳥類
因為不知如何起頭所以上網搜尋  看到類似的所以改編一下就完成了

我是覺得很美但希望她下次能更有創作力

插花

生日那天逛到早市    看到可愛的花變買回家插了一盆
不知道是哪個feel就插成如此景象


桔紅色是牛頭茄
紫色是撫子
白色是雷絲花

帽子與圍巾

今天花了2小時完成這頂可以當帽子   也可以當頸圍  圖示取自一本日文書
但已忘記書名   線購自崎舖

不退流行毛衣外套

大女兒以前的短外套變小了,  所以又去崎舖訂了另一顆水藍色毛線

趁一個下午趕工  剛好格天寒流來,,在家讀書剛好可以保暖


因為不會用電腦製圖所以只好口述

寬45公分,,,長120公分以全部下針完成收針
將長對折點找出以寬去縫合長的中線往袖口縫

花枝玉米鮮菇湯

有時真不知該煮甚麼湯，翻翻冰箱竟還有2根有機玉米和一些菇
好吧趕快煮湯喝


材料:玉米2根 香菇3朵   蘑菇5朵     小卷一隻   洋蔥(剩的1/4個)

調味料:鹽一茶匙    雞粉一小匙

做法:1:將玉米洗淨剁成3塊   香菇蘑菇洗淨    洋蔥切細絲
小卷處理好切成花刀
2:鍋中加入2000cc的高湯或開水煮開後加入所有菇及玉米 煮熟後加入小卷煮至水滾加入調味料即可

臨摹

涼拌龍腸(翻車魚肚)

所謂的龍腸，即為翻車魚的腸子

上個月媽媽回南方澳阿姨家，阿姨送了一條龍腸，因為小孩不是很愛吃魚內臟

所以我把她處理為涼拌方式、一些送給妹妹婆家

  一些送給媽媽在這邊的好友享用

材料:龍腸600公克、 小蘇打少許 香菜一小把、辣椒末少許 薑絲少許

調味料:香油一小匙  米酒一小匙   醋一大匙 糖一小匙  醬油一大匙  白胡椒粉少許

鹽一小匙

做法:1:將龍腸切成小片以小蘇打軟化(浸泡約2小時)再以冷水漂洗約1小時

2:以蔥薑米酒水(先煮滾)再將龍腸片川燙約1分鐘撈出漂冷開水

3:將所有的配料切絲及末，拌入龍腸及所有的調味料拌勻放入冰箱冷藏約2小時至入味即可盛盤食用

鹽焗雞

 

材料:雞腿一隻   花椒粒少許    薑片3片  蔥一根切段

米酒少許   八角一顆   桂枝少許

海鹽2斤     鹽一大匙

做法:1:將海鹽及鹽花椒以外的材料及雞腿醃3小時

2:鍋中以小火炒香鹽 及花椒粒放涼備用

3將2抹勻雞腿  以鋁箔紙包裹好

4:鍋中以小火炒海鹽至熟燙，將一半的鹽先盛出；將鋁箔包放入再蓋上海鹽焗約15分鐘熄火悶約30分鐘

5:將雞腿取出剁塊食用，可搭配香油蔥鹽水(香油 蔥汁加入鹽溶化備用)