材料:雞腿一隻 薑6片 去皮蒜頭8瓣 辣椒段2根 蔥段2支 九層塔少許
調味料:醬油2大匙 米酒4大匙 糖一大匙 麻油香油一大匙
做法:1:雞腿剁塊 入滾水中川燙備用(這樣可先去除腥味及雜質) 又可縮短拌炒時間
2:鍋中放入香油及麻油'續入薑片以小火煸出香味(不可大火會變成苦味)續加入蒜頭炒至軟
3:加入辣椒段 蔥段炒香放入燙好的雞塊稍微煸香
4:放入調味料加蓋悶煮至收汁 起鍋前(陶鍋或鐵鍋放在爐火上加熱)雞肉倒入陶鍋中並再上面
放入九層塔蓋上陶鍋蓋，並在鍋蓋上淋上一茶匙米酒 數10秒後先蓋就能看到鮮綠的九層塔及聞到米酒香
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