燻龍眼乾

格主因為回南部所以部落格荒廢了半個月，但也讓我捕抓到珍貴的畫面。

以前看日本頻道----料理東西軍，都會介紹珍貴的食材；都有達人堅持手工製作！

而且手續繁瑣，為的就是要做到最好！（同時也讓女兒了解，想要有好的收穫是必須付出多

大的心血，天下沒有不勞而穫的）

先生老家有種龍眼；因為實在吃不完；且親朋好友都有種

所以公公就會自製如上圖的煙燻架（上圖的構造是以不用的鐵桶剪開，用好幾個圍成方形、

利用鐵架架在上層；並在一邊挖成圓筒形做像煙囪似的柱狀可放入乾樹幹，方可控制火力）

1：先將龍眼由樹上栽下並剪掉多餘的樹枝，然後將龍眼均勻倒入架上（一次份量不可過多）

 

然後起火燒乾樹枝及樹幹火力不可過旺，需慢火燻蒸3天（掙脫水份及添加燻香氣），這中間

需耐心看好火力否則會燒焦！那可真是前功盡棄！

2：如此反覆添入柴火，或火力太旺需取出燒旺的 大樹幹或燒用灰湮滅以文火燻，整整3天才

取出；但別以為這樣已經完成─接下來是連續曝晒2天（看經驗晒出最佳狀態）如下圖

這期間要不時翻面，才會均勻

至於龍眼乾又是以手工辛苦取出的部份

曝曬完需剝殼取肉，才有市面賣的福肉（龍眼乾）

但現在外面販售很多都是以機器烘乾，當然不能與天然日曬相提並論囉

好幸福喔能吃到這麼珍貴的龍眼乾！可真是要惜福啊！