今年老爺還是在外地出差，依舊是我們母女3人圍爐
所以決定做一些大菜刺激一下老爸
第一道:奶油香煎干貝
材料:新鮮干貝6個 奶油少許
調味料:現磨黑胡椒少許 乾香菜末少許 有機玫瑰鹽少許(感謝淑樺妹妹提供)\
做法:1:鍋中加入奶油及少許沙拉油放入干貝煎至金黃加入玫瑰鹽即可呈盤
2:盛盤後以迷迭香裝飾並灑上少許乾香菜末並加入現磨黑胡椒粉
第二道:蒜泥奶油蒸蝦
材料:阿根廷天使紅蝦(肉質
鮮甜軟嫩不輸日本甜蝦┤感謝淑瑛老闆娘提供好的蝦)9隻
蔥花少許 蒜末少許 奶油少許
調味料:玫瑰鹽少許
做法:1:蝦洗淨從中間剖開
2:排盤後灑上奶油鮮蔥及蒜末及調味料入開水鍋中蒸約8分鐘即可上桌了
第三道:芥菜雞湯
材料:芥菜一棵、雞腿一隻、貝柱50公克 薑絲少許
調味料:烹大師少許、香油及鹽少許
做法:1:芥菜洗淨，川燙去苦味備用 雞腿剁塊川燙去除血水
2:貝柱洗淨以米酒水泡約30分鐘備用
3:鍋中加入2500cc高湯或水煮開後加入芥菜塊及雞腿薑絲及貝柱及貝柱水，煮約90分鐘加入調味料及香油就可起鍋
第四道:糖醋魚
材料:午魚一條約650公克 洋蔥1/2顆 蔥段2根 紅蘿蔔片少許 薑片6片
調味料:黑醋一大匙 番茄醬二大匙 糖一茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 醬油一茶匙 鹽少許 香油少 許 蠔油一小匙
做法:1:將魚洗淨 在魚身上切花刀以米酒及白胡椒粉及少許鹽抓醃約10分鐘
2:太白粉及麵粉拌勻 均勻的沾裹魚身以180度油溫炸至金黃酥脆撈出備用
3:另起油鍋燒熱一大匙油 加入洋蔥及蔥段爆香至洋蔥透明 續加入紅蘿蔔及薑片炒香後加入300cc高湯及調味料煮至滾後以地瓜粉勾芡淋上香油 將芡料淋在魚身上即成糖醋魚
因家中缺青黃椒片及鳳梨片(或有加入風味更佳)
第五道:蔥酥青菜
材料:大陸妹1/2斤 油蔥酥一大匙(自製以豬油炸酥備用)
調味料:蠔油1小匙 低鹽醬油一大匙
做法:1:大陸妹洗淨瀝乾 入開水中川燙(水中加入鹽及沙拉油以保菜的清脆)後 撈出備用
2:將菜盛盤淋上蠔油及香酥油蔥及醬油即可上桌囉
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