這是自己改良廚師做法的清蒸魚 傳統廚師是以熱油淋在魚身上面
但我覺得太油了---所以以熱開水燒過醬油及薑絲淋在魚身上
材料:1:魚請魚販殺好回家清洗乾淨(尤其是魚骨有血塊要清乾淨 才不會有腥味)蔥絲一小撮 辣椒絲少許 薑5-6片
調味料:醬油一大匙 白胡椒粉一茶匙 香油少許 鹽少許
魚身上畫約2-3刀見骨(才易熟)魚肚加入薑3片及蔥段及米酒入開水鍋中蒸約15分鐘後起鍋
將魚擺盤並放上蔥絲
2:另起油鍋爆香薑絲及辣椒絲 加入開水(或高湯)150cc燒開後
加入醬油嗆鍋邊淋入白胡椒粉 鹽及香油後淋在魚身上即可食用
這裡的午仔魚可用石班魚或黃魚(任何白肉魚皆可)
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