三角湯圓(貓耳朵)

格主失蹤了一小段時間(因為私人因素及忙----)

介紹一種小吃---當作補償

前緣:這是高中時家政老師的食譜------多年未曾再煮過(因為小朋友而忙)
起因:那天小妹打了一通電話，說懷念高中時我做的水晶餃；突然想吃問我可不可以做給她吃？

妹妹開口老姐當然捲起袖子快做囉 ----幸好高中常做所以記憶並沒忘記



材料:地瓜粉300公克、太白粉2大匙、豬绞肉200公克、乾香菇3朵、油蔥酥少許、香油少許

調味料:醬油一小匙、糖少許、白胡椒粉少許、鹽少許
做法:1:香菇泡軟剁碎，豬肉加入少許油蔥酥及調味料抓馬，續入香菇丁拌勻醃20分鐘

2:地瓜粉及太白粉拌勻以1/3杯熱開水燙麵，未揉成糰所以續加入冷水拌成糰蓋上保鮮膜發酵約20分鐘

3:將麵團先搓成一顆約15-20公克的小劑─放在手掌押成圓形包入餡─-----先將一扇角對捏剩下半圓再捏成2個耳朵的形狀(其實不會包成三角狀也可包成鹹湯圓狀)；-----------因為麵皮容易乾所以保鮮膜要持續蓋住大麵團------全部包好後可以先冷凍好再分裝


要食用時再取出如煮水餃般以水煮至浮起再加入鹹湯中或以魯汁魯成為魯味


◎這種皮稍微Q軟若要更Q則要太白粉加多1大匙