自製辣油

辣椒粒150公克（泰式或台灣)、韓式辣椒粉100公克、八角2顆，桂枝少許，蔥3枝，薑5片、花椒粒50公克（四川大紅袍）
沙拉油或橄欖油一杯

用韓式辣椒粉的用意是韓式辣椒粉有特殊香味且顏色紅潤
1：辣椒粉加辣椒粒及八角，桂枝放入玻璃碗中被用
2：鍋中燒熱油加入蔥即將炸至金黃，直接倒入碗中靜置一晚
3：可將油濾出成辣油，渣渣可當涼拌小菜（如豬耳朵使用，因為有些人怕胖不想用油）