滷筍乾

婆婆的愛心:每年婆婆都會種竹筍，然後曬酸筍；有時我還可以嚐到

但大部分是南部老家就不夠親戚分享

所以有時婆婆就會去向有曬筍乾的農家購買寄過來給我們

因此有空時就會滷筍乾大祭五臟廟

材料:筍乾約200公克(泡水3小時再入熱水中川燙撈出備用)

梅花肉塊(手邊只有梅花肉片)蔥一根、辣椒一小根不太辣)

調味料:淡醬油2茶匙、鹽一小匙、糖少許、白胡椒粉少許、雞粉少許(或雞高湯)

做法:1:鍋中少許油放入薑片及蔥段爆香，續加入梅花肉塊(當天我是用肉片)，若喜歡吃肥的可

用三層肉爆至焦香，倒入砂糖炒出焦色；續倒入醬油使肉有醬色並增添香氣

2:加入減成段的筍乾，及高湯1000cc或開水及其他調味料悶煮一小時即可

3:起鍋盛盤倒入少許香油及蔥花增添香味及色澤

◎若要拌麵可將拉麵條燙熟拌入醬汁及少許筍乾即為好吃的筍乾拌麵