貓耳朵

大女兒又有新實驗作品，好吃不甜膩─-----讚



這是一道烤餅乾，因為形狀恰似貓耳朵
材料:4cm長形烤餅約可做50個
低筋麵粉------60公克
無鹽奶油------60公克
糖粉------------75公克
蛋白(大)------65克(約2個)
香草精---------少許(可用可不用)


15kcal(一個約)


準備:奶油恢復室溫
低筋麵粉過篩
烤盤舖烤盤紙
烤箱預熱到190度



製作:1:恢復式溫的奶油攪拌成cream狀再加糖粉用攪拌器攪拌到變白
    
         2:蛋白分3-4次加入一邊慢慢加入一邊混合均勻；每次加入也都要用打蛋器攪拌


         3:加入過篩的麵粉(和香草精，可用可不用)改用橡皮刮刀一邊轉動容器一邊以切拌方式混合

         4:攪拌到光滑細緻，舀起來會慢慢滴落的程度即為標準麵糊

         5:製作時以塑膠袋減個小洞套上7mm的擠花嘴，把麵糊放入擠花袋中，以適當間隔擠在烤

盤上，(可單手握擠花口附加以支撐，較容易操作)

          6:抬高烤盤，單手在烤盤底部輕敲如此麵團會擴展變平

               (为了避免烤盤紙滑動，用手略加按住)

           7:放進190度的烤箱烤約10分鐘(至周圍出現焦色然後取出)
       
             剛出爐較易裂開，所以以抹刀插入紙和烤餅間慢慢剝開再放涼