三杯雞

材料:雞腿一隻 薑6片 去皮蒜頭8瓣 辣椒段2根 蔥段2支 九層塔少許

調味料:醬油2大匙 米酒4大匙 糖一大匙 麻油香油一大匙  

做法:1:雞腿剁塊  入滾水中川燙備用(這樣可先去除腥味及雜質) 又可縮短拌炒時間

2:鍋中放入香油及麻油'續入薑片以小火煸出香味(不可大火會變成苦味)續加入蒜頭炒至軟

3:加入辣椒段 蔥段炒香放入燙好的雞塊稍微煸香

4:放入調味料加蓋悶煮至收汁 起鍋前(陶鍋或鐵鍋放在爐火上加熱)雞肉倒入陶鍋中並再上面

放入九層塔蓋上陶鍋蓋，並在鍋蓋上淋上一茶匙米酒  數10秒後先蓋就能看到鮮綠的九層塔及聞到米酒香

藥燉排骨

冬天冷颼颼的 喝碗藥燉排骨真是暖到心窩里

材料:小排骨整隻(含骨頭)一斤  梅花排1/2斤  中藥包一包 米酒5瓶

調味料:少許鹽

做法:1:排骨入開水中川燙 洗淨備用

2:排骨放入鍋中加入中藥包及米酒煮至滾   將米酒點火燃燒酒精至燒光

3:將火轉小燒2.5個小時即可熄火加入調味料食用

●不敢喝酒的人也可用水代替    但用米酒把酒精蒸發後煮出來的甜味夠

且中藥比較能吸收

香蘭(班蘭葉)炸雞翅

香蘭葉

 

材料:雞翅(二節翅)10隻  班蘭葉(又稱香蘭葉)10片 

調味料:黃薑粉一小匙  魚露一小匙  淡醬油(或泰國金山醬油)一茶匙

蜂蜜或糖少許  喜歡吃辣可加辣椒粉  不然加白胡椒粉

做法:1:將雞翅洗淨以調味料醃約2小時(可以叉子再雞翅上搓出一些小洞，可快速入味)

2將雞翅以香蘭葉纏繞包裹以牙籤固定

3:入180度鍋中炸至金黃即可食用

◎我前幾年為了要煮海南雞飯曾經跑遍各香草園(桃園)

那時都說沒種

但最近終於在早上市場(賣泰國香料及香草)終於找到了

沙茶洋蔥炒豬肝

材料:粉肝一小片   洋蔥1/4顆   辣椒(不太辣)一根去仔   薑片少許  地瓜粉少許

調味料:醬油一茶匙   沙茶一小匙     糖少許   米酒一茶 匙  白胡椒粉少許

做法:1:豬肝切約0.5公分厚 ，洗淨血水，以米酒及少許地瓜粉拌勻醃約30分鐘

2:洋蔥切絲備用

3:鍋中以少許油煎豬肝煎至金黃取出備用，留少許油炒香洋蔥續加入薑片

再入辣椒絲  沙茶炒香(也可加入蔥段,   但因我家小孩不吃蔥只好犧牲了)

入少許水(約100cc)煮至滾

4:將豬肝倒入鍋中快炒幾分鐘，起鍋前鍋邊嗆入少許米酒即可盛盤

●豬肝煎至半熟即可(因為再炒時會繼續熟成)若煎過久會變老變硬購買時問老扁是否是粉肝有沒灌水

沒灌水炒起來較好吃

臨摹鳥類

上星期天小女兒的好友前來家中
拜託小女兒幫她設計一張小隊徽 題目是鳥類
因為不知如何起頭所以上網搜尋  看到類似的所以改編一下就完成了

我是覺得很美但希望她下次能更有創作力

插花

生日那天逛到早市    看到可愛的花變買回家插了一盆
不知道是哪個feel就插成如此景象


桔紅色是牛頭茄
紫色是撫子
白色是雷絲花

帽子與圍巾

今天花了2小時完成這頂可以當帽子   也可以當頸圍  圖示取自一本日文書
但已忘記書名   線購自崎舖

不退流行毛衣外套

大女兒以前的短外套變小了,  所以又去崎舖訂了另一顆水藍色毛線

趁一個下午趕工  剛好格天寒流來,,在家讀書剛好可以保暖


因為不會用電腦製圖所以只好口述

寬45公分,,,長120公分以全部下針完成收針
將長對折點找出以寬去縫合長的中線往袖口縫

花枝玉米鮮菇湯

有時真不知該煮甚麼湯，翻翻冰箱竟還有2根有機玉米和一些菇
好吧趕快煮湯喝


材料:玉米2根 香菇3朵   蘑菇5朵     小卷一隻   洋蔥(剩的1/4個)

調味料:鹽一茶匙    雞粉一小匙

做法:1:將玉米洗淨剁成3塊   香菇蘑菇洗淨    洋蔥切細絲
小卷處理好切成花刀
2:鍋中加入2000cc的高湯或開水煮開後加入所有菇及玉米 煮熟後加入小卷煮至水滾加入調味料即可

臨摹

涼拌龍腸(翻車魚肚)

所謂的龍腸，即為翻車魚的腸子

上個月媽媽回南方澳阿姨家，阿姨送了一條龍腸，因為小孩不是很愛吃魚內臟

所以我把她處理為涼拌方式、一些送給妹妹婆家

  一些送給媽媽在這邊的好友享用

材料:龍腸600公克、 小蘇打少許 香菜一小把、辣椒末少許 薑絲少許

調味料:香油一小匙  米酒一小匙   醋一大匙 糖一小匙  醬油一大匙  白胡椒粉少許

鹽一小匙

做法:1:將龍腸切成小片以小蘇打軟化(浸泡約2小時)再以冷水漂洗約1小時

2:以蔥薑米酒水(先煮滾)再將龍腸片川燙約1分鐘撈出漂冷開水

3:將所有的配料切絲及末，拌入龍腸及所有的調味料拌勻放入冰箱冷藏約2小時至入味即可盛盤食用

鹽焗雞

 

材料:雞腿一隻   花椒粒少許    薑片3片  蔥一根切段

米酒少許   八角一顆   桂枝少許

海鹽2斤     鹽一大匙

做法:1:將海鹽及鹽花椒以外的材料及雞腿醃3小時

2:鍋中以小火炒香鹽 及花椒粒放涼備用

3將2抹勻雞腿  以鋁箔紙包裹好

4:鍋中以小火炒海鹽至熟燙，將一半的鹽先盛出；將鋁箔包放入再蓋上海鹽焗約15分鐘熄火悶約30分鐘

5:將雞腿取出剁塊食用，可搭配香油蔥鹽水(香油 蔥汁加入鹽溶化備用)

薑母鴨湯

材料:鴨1/2隻 紅棗去核10顆 枸杞 一大匙   當歸1大片 黃祇少許

老薑片一大塊(約200公克)去皮切片   └米酒4罐

  

調味料:鹽少許

傳統做法:1:鍋中放入1/3碗麻油以小火煸薑片至焦黃

2:續加入鴨肉炒至焦香味加入4罐米酒(或水酒各半\)及中藥燉煮約2小時至肉軟爛

●養生不燥熱做法:1:薑片及中藥材放入鍋中加入10碗水以瓦斯煮至剩5碗左右

2:放入電鍋內鍋加川燙過的鴨肉及苦茶油2大匙，外鍋加2杯水煮至電鍋電源跳起即可盛碗食用

蛄咾肉

材料:豬里肌肉300公克 洋蔥片1/2顆 青椒一個(切片)

番茄一個(切片)     罐裝鳳梨片2片

醃料:地瓜粉2茶匙     蛋一顆    米酒少許      醬油少許

調味料:白醋3大匙   高湯(或水)3大匙     糖2茶匙   鹽一小匙    地瓜粉水1/2茶匙   醬油1/4茶匙

調味料先用碗調勻      番茄醬3大匙      香油少許

做法:1:豬里肌肉以逆紋方式切成約1公分厚的肉片 (約拇指長條、請勿過薄以免炸過後過乾)，再用刀背拍鬆；以醃料抓醃30分鐘

2:將調味料除了番茄醬以外全部調勻備用

3:炒鍋倒入大量的油燒至低溫油的狀態，轉小火，放入醃好的肉油炸約2分鐘至熟      撈出

4:道出炸油─放入洋蔥片 青椒片爆香再放入番茄片拌炒均勻後，倒入番茄醬炒香炒紅

5:放入鳳梨片拌炒數下，倒入糖醋汁煮沸以地瓜粉水勾芡，放入炸好的肉片拌勻；起淋入少許香油及炒香的白芝麻使少許即可起鍋

貓耳朵

大女兒又有新實驗作品，好吃不甜膩─-----讚



這是一道烤餅乾，因為形狀恰似貓耳朵
材料:4cm長形烤餅約可做50個
低筋麵粉------60公克
無鹽奶油------60公克
糖粉------------75公克
蛋白(大)------65克(約2個)
香草精---------少許(可用可不用)


15kcal(一個約)


準備:奶油恢復室溫
低筋麵粉過篩
烤盤舖烤盤紙
烤箱預熱到190度



製作:1:恢復式溫的奶油攪拌成cream狀再加糖粉用攪拌器攪拌到變白
    
         2:蛋白分3-4次加入一邊慢慢加入一邊混合均勻；每次加入也都要用打蛋器攪拌


         3:加入過篩的麵粉(和香草精，可用可不用)改用橡皮刮刀一邊轉動容器一邊以切拌方式混合

         4:攪拌到光滑細緻，舀起來會慢慢滴落的程度即為標準麵糊

         5:製作時以塑膠袋減個小洞套上7mm的擠花嘴，把麵糊放入擠花袋中，以適當間隔擠在烤

盤上，(可單手握擠花口附加以支撐，較容易操作)

          6:抬高烤盤，單手在烤盤底部輕敲如此麵團會擴展變平

               (为了避免烤盤紙滑動，用手略加按住)

           7:放進190度的烤箱烤約10分鐘(至周圍出現焦色然後取出)
       
             剛出爐較易裂開，所以以抹刀插入紙和烤餅間慢慢剝開再放涼

川丸子羅蔔湯

若喜歡吃牛肉者可以牛绞肉25，豬绞肉450公克

川丸子:材料:夾心绞肉一斤，傳統豆腐80公克，蛋1/2顆，地瓜粉少許，薑泥一茶匙、

調味料:香油少許，醬油一大匙、糖少許、白胡椒粉一小匙、鹽一小匙、米酒一小匙

做法:1:將绞肉以刀背稍剁出漿、加入捏碎豆腐及薑泥、蛋液及地瓜粉先拌均勻

2:加入調味料及150cc冷開水續攪拌至黏稠狀，若仍太桸可加入少許麵包粉(增加黏稠度及嫩度)

3:鍋中加入少許油(用半煎炸因現在希望少吃太多油炸物)，將肉餡揉成一小球入鍋中以小火煎

至金黃即可‧此丸子可入麻辣鍋或火鍋中煮(也可當成獅子頭燒大白菜)

幾年前再賣熟食時‧曾經深受某些阿婆的喜愛-----因為極嫩)

川丸子蘿蔔湯

材料:川丸子約10顆、白蘿蔔600公克、薑片5片、芹菜末少許

調未料:鹽一小匙，烹大師少許、米酒少許、白胡椒粉少許、香油少許

做法:1:將蘿蔔切成長條滾刀片、湯鍋中加入高湯2000cc

燒開後續加入薑片、川丸子燒一小時

(也可用電鍋煮-----外鍋放1-1/2杯水)

2:起鍋前加入調味料及香油及芹菜末即可食用

滷筍乾

婆婆的愛心:每年婆婆都會種竹筍，然後曬酸筍；有時我還可以嚐到

但大部分是南部老家就不夠親戚分享

所以有時婆婆就會去向有曬筍乾的農家購買寄過來給我們

因此有空時就會滷筍乾大祭五臟廟

材料:筍乾約200公克(泡水3小時再入熱水中川燙撈出備用)

梅花肉塊(手邊只有梅花肉片)蔥一根、辣椒一小根不太辣)

調味料:淡醬油2茶匙、鹽一小匙、糖少許、白胡椒粉少許、雞粉少許(或雞高湯)

做法:1:鍋中少許油放入薑片及蔥段爆香，續加入梅花肉塊(當天我是用肉片)，若喜歡吃肥的可

用三層肉爆至焦香，倒入砂糖炒出焦色；續倒入醬油使肉有醬色並增添香氣

2:加入減成段的筍乾，及高湯1000cc或開水及其他調味料悶煮一小時即可

3:起鍋盛盤倒入少許香油及蔥花增添香味及色澤

◎若要拌麵可將拉麵條燙熟拌入醬汁及少許筍乾即為好吃的筍乾拌麵

台式泡菜

那日老媽來並帶來了好友種的有機高麗菜，

但因為太多了所以將它製作成台式泡菜並回送給阿姨

材料:高麗菜2顆、胡蘿蔔絲少許、蒜頭去皮5-8顆辣椒絲少許、薑片少許

調味料:有機白醋或工研糯米醋一瓶及二砂糖一碗，香油一茶匙

作法:1:  高麗菜洗淨瀝乾水分備用。

2:將高麗菜剝成一口大小加入2茶匙鹽搓揉並將紅蘿蔔絲也一起靜置出水軟化

3:鍋中放入白醋及糖煮開至融化並放涼備用

4:取出一玻璃罐將高麗菜放入瓶中將蒜頭及薑片加入(若喜歡吃較辣者辣椒可直接放，若不敢吃太辣等要食用時再拌入辣椒絲)

5:倒入糖醋汁並放室溫3小時後可移入冰箱

6:要食用時再適量取出盛盤並倒入少許香油提香

●食用完的糖醋汁可多次重複使用，避免浪費！

魚缸

10/23日將魚缸重新整哩，除了給朋友一些水草，自己又添購一些小魚如玻璃貓、孔雀魚(3公3母最近生了2隻小魚)

還有一些日光燈及女王燈並將砂石改為培育土

11/13過了半個月，如今彷彿是叢林。每當心情不好壓力過大時，總會坐在魚缸前讓心情沉澱一會兒，但水草有些過於茂密，所以若好友們想要請打電話給我

水果派

這是大女兒學校家政課她的作品，聽說成績還不賴

三角湯圓(貓耳朵)

格主失蹤了一小段時間(因為私人因素及忙----)

介紹一種小吃---當作補償

前緣:這是高中時家政老師的食譜------多年未曾再煮過(因為小朋友而忙)
起因:那天小妹打了一通電話，說懷念高中時我做的水晶餃；突然想吃問我可不可以做給她吃？

妹妹開口老姐當然捲起袖子快做囉 ----幸好高中常做所以記憶並沒忘記



材料:地瓜粉300公克、太白粉2大匙、豬绞肉200公克、乾香菇3朵、油蔥酥少許、香油少許

調味料:醬油一小匙、糖少許、白胡椒粉少許、鹽少許
做法:1:香菇泡軟剁碎，豬肉加入少許油蔥酥及調味料抓馬，續入香菇丁拌勻醃20分鐘

2:地瓜粉及太白粉拌勻以1/3杯熱開水燙麵，未揉成糰所以續加入冷水拌成糰蓋上保鮮膜發酵約20分鐘

3:將麵團先搓成一顆約15-20公克的小劑─放在手掌押成圓形包入餡─-----先將一扇角對捏剩下半圓再捏成2個耳朵的形狀(其實不會包成三角狀也可包成鹹湯圓狀)；-----------因為麵皮容易乾所以保鮮膜要持續蓋住大麵團------全部包好後可以先冷凍好再分裝


要食用時再取出如煮水餃般以水煮至浮起再加入鹹湯中或以魯汁魯成為魯味


◎這種皮稍微Q軟若要更Q則要太白粉加多1大匙

關東煮

冷冷的天，煮一鍋好吃的關東煮來溫暖全家人的胃及心
↑材料:白羅蔔一根、豬小排2大(剁成4塊)燙出血水、鵪鶉蛋16顆、米寫糕一塊、海帶一段、柴魚片60公克、自製蛋餃6個(或市售)、貢丸6個(或其他豆腐製品)
調味料:鹽一小匙、烹大師少許
做法:1:海帶以濕布擦乾淨，放入冷水鍋中煮至滾撈出(以免煮出黏稠感)
2:轉小火放入柴魚片煮滾及過濾出湯汁備用
3:蘿蔔去皮切成原狀放入湯中以小火燉煮，其餘材料陸續放入，約90分鐘後即可調味端出享用囉

仿杉原畫

代課時因為有空檔，所以用隨身攜帶的水比及色鉛筆畫了衣服模仿杉原的風景畫
因為是採用水彩技法，而自己技法上不純熟所以有多處瑕疵

泰式椒麻雞

自從大女兒晚自習後，擔心她吃得不好，所以有時會幫她準備一些主菜送至學校

那天她說很想吃椒麻雞，正好冰箱有支雞腿趁上課前先醃好；放學立刻入廚房料理然後送去學校給她

材料:仿土雞一隻(外面餐廳大部分用飼料雞，但我擔心她吃入太多賀爾蒙)先去股去除筋膜，稍為剁一下以便更嫩

醃料:酒一大匙，鹽1/2小匙，薑泥1/2茶匙，蜂蜜一茶匙、香油一茶匙將雞腿放入醃料醃2-3小時備用

淋醬:酒一大匙、魚路一茶匙、醬油1大匙、檸檬一顆(榨汁)、蒜末一小匙、紅辣椒末一茶匙(辣度依個人)香菜末一茶匙、糖一小匙、小番茄2個切丁

做法:1:將淋醬調勻放入冰箱冷藏約30分鐘入味備用

2:雞腿沾麵粉入180度由鍋中酥炸至金黃色，撈出剁塊擺盤，要食用時再淋上醬汁

上圖因要送便當所以並沒有擺盤

花椰菜蛋燒

材料：白花椰菜一顆（整理乾淨）、蛋2顆、紅蘿蔔少許、黑木耳2片、蒜末一小匙

調味料：鹽一小匙、烹大師一茶匙、白胡椒粉少許

作法：1：花椰菜挑去硬梗及壞掉的花葉、及蟲卵並洗淨

2：紅蘿蔔切片，木耳切成一口大小

3：鍋中燒熱一匙油加入蒜末爆香，加入 紅蘿蔔及木耳片快炒

4：續加入花椰菜番炒加入淹過花椰菜的水量。並蓋上鍋蓋悶煮至熟

5：加入調味料並淋上蛋液，續蓋上鍋蓋悶至蛋熟（若喜歡日式親子蓋飯的蛋液就悶1分鐘起鍋）喜歡吃辣者可以加入辣的紅辣椒片------盛盤

其實作這道菜想到的是離家遠的老公，及以後可能離家的女兒-----所想的菜色

若以後想吃家常菜又不會煮豪華料理，這些都很容易煮喔！寶貝女兒

燒椒皮蛋

材料：青椒一顆、紅辣椒（依個人吃辣程度）2根、有機皮蛋2個

調味料：屏科大醬油（或薄鹽醬油）一茶匙、若有剝皮辣椒可切碎連醬汁淋上

作法：1：青椒及紅辣椒以瓦斯爐烤焦（或用小烤箱烤5分鐘）取出放入碗中以保鮮膜覆上

2：皮蛋去殼以湯匙舀成一口大小

3：將青、紅椒取出，去掉燒焦的皮；然後撕成條狀

4：全部盛盤將調味料淋入（若愛吃辣可加入剝皮辣椒汁

造型餅乾

這是小女兒依照餅乾作法另外又加入5公克的可可亞粉混合搓揉成各式造型！

她可能當成紙粘土在玩吧

anyway，造型可愛、味道好

小寶貝加油！

香煎鮭魚

材料：鮭魚一片、檸檬二片、
調味料：酒少許、胡椒鹽少許
作法：1：鮭魚以酒及少許鹽稍微醃10分鐘
2：將鮭魚放入以預熱的鍋中，以中小火慢煎；因為鮭魚本身油脂很多所以不用再加油
3：將鮭魚翻面煎成雙面金黃，盛盤灑上胡椒鹽並將檸檬擺盤（要食用時再擠入）

仿大師作品

這是幾年前的作品，但已經忘了有畫過，那一天去她家才發現原來是送給她了！所以趕緊拍下留念

法式土司

不知是生國三壓力大，還是越來越愛吃麵包類〉最近有空閒時間姊姊就想做一些甜點吃
那一天她問說：┌媽媽！法式土司怎麼做┘思索之後告訴她作法，並決定讓她自己動手做，也可以舒放壓力



材料：土司去邊2片、雞蛋2顆、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鮮奶2大匙
作法：1將所有調味料及雞蛋攪拌均勻
2：土司浸泡在蛋液中約半小時
3：入平底鍋中煎至金黃即可
4：切對角線即可盛盤

新靈感

這是小女兒喜歡的賽爾號遊戲中的寵物《有些是她加以進化所畫出來的）有時不清她腦袋還有些什麼稀奇古怪的想法

糖醋墨魚（花枝）

材料：墨魚一支、紅辣椒末少許、蒜泥一大匙、烏醋一小碗、酥漿粉一大匙、砂糖 一小碗、鹽適量
作法：1：蒜末切末、辣椒切末，
2：墨魚（花枝）刻花切薄片，加入鹽、酥漿粉及少許水調勻
3：再裹酥脆粉成乾爽狀、入油鍋中酥炸或少許油半煎炸（依各人習慣）
4：將其它材料調成沾醬，把酥炸花枝拌入醬汁中（要吃時再拌，口感才脆）

異龍

女兒看完戰龍無畏科幻小說，竟然說：┌媽媽！我想作戰龍┐-----因為小女兒從小就喜歡做一些稀奇古怪的東西，而我也常順著她發揮，所以家中總有一些稀奇古怪的作品，因此有空想慢慢把它p0上網給好友們看

這是她以金屬線及特殊秘方完成的，尾巴還加入珠子以顯示光亮