潮洲蒸魚

多年前因為先生外派馬來西亞

有一家店，經常吸引先生去吃雖然不是名店

但有許多特色小吃

如釀豆腐、腐乳排骨、叻唦魚丸米粉湯─

這道潮洲蒸魚也是當時吃到的，覺得炎炎夏日很清爽

材料：鱸魚一條、蔥絲少許、酸菜絲50公克（原本是酸菜絲，但家中剛好沒有，改用炸菜絲也很好吃）、薑絲少許、牛番茄2顆、豆腐一小塊、酸梅5顆、紅蔥頭末

調味料：魚露及蒸魚醬油少許、白胡椒粉一小匙

作法：1：鱸魚清洗乾淨在身上畫幾刀較快熟、且入味

2：榨菜絲或酸菜絲洗淨稍微泡出鹹味、番茄洗淨切片、酸梅用刀拍碎泡水備用

3：豆腐切片狀撲在盤底放入鱸魚、番茄片；上面再加入番茄片、榨菜絲、酸梅及泡的水及調味料（如上圖）

4：入鍋中蒸10-12分鐘（依魚的大小及肥厚）、取出後可加入香菜擺盤提味

若無亦可（如下圖）

盤中的豆腐相當入味好吃，酸酸鹹鹹的（若喜歡吃辣可加入辣椒絲----小辣或中辣）