宜蘭卜肉

依稀記得小時候只有過年過節才有肉可以吃．

每當過年節如果有肉，有時媽媽會用買來的里肌肉做宜蘭傳統辦桌菜─卜肉

其實小時候的環境沒現在好，想吃肉還得年節哪像現在是營養過剩有點肥胖（那是我，全家最肥嫩的）－

現在想吃就會買材料來做→我常跟女兒講要珍惜現在擁有，不要過分要求不該寄望擁有的

有天好友送我雅勝豬里肌排已拍打好的，剛好老媽來，於是做給老媽鑑定----結果是不錯喔學得像

材料：豬里肌肉排約400公克、中筋麵粉、泡打粉1/2小匙、雞蛋一顆、冰水少許

醃肉料：白胡椒粉少許、醬油一茶匙、糖一小匙、五香粉少許、鹽少許、蒜末少許、米酒少許

作法：1：將豬里肌切成手指粗的條狀，加入醃肉料抓醃約20分鐘（可直接放入塑膠袋抓醃就不會弄髒手）

2：將中筋麵粉加入泡打粉、雞蛋、冰水、先攪拌若過乾再慢慢加入冷水至濃稠狀

3：將豬肉裹上一層面漿入180度的油鍋酥炸至金黃色即可盛盤

原味吃即可若覺得不夠味者可參考鹽雞排骨的鹹酥調味作法