肉羹湯

材料：豬里肌肉一斤、魚漿二斤、煮熟綠竹筍一棵、紅蘿蔔絲1/2根、香菇6朵泡水切絲、高麗菜100公克切絲

調味料：醬油一大匙、柴魚片50公克、糖一小匙、鹽一小匙、沙茶醬一大匙、白胡椒粉一茶匙；香油少許、黑醋一大匙

作法:1：里肌肉逆紋切成指頭粗，用米酒一大匙糖一小匙、鹽一小匙、醬油一茶匙、太白粉二大匙白胡椒粉少許、五香粉少許抓醃按摩後至出現泥狀放置醃製一小時

2:鍋中加入少許油爆香蒜頭5瓣跟油蔥末6瓣（成酥）備用。用爆香的油炒香香菇絲、高麗菜絲紅蘿蔔絲、再加入高湯●2000cc煮滾後加入綠竹筍絲和白胡椒粉、鹽、醬油、糖試好味道後再用太白粉勾芡、此時火關小加入一顆打勻的蛋（加入少許水會更滑）然後攪拌熄火

3：肉條中加入魚漿和勻把肉盡量裹上魚漿另起一鍋開水（水先不可滾）中低溫時就慢慢將肉羹一條條放入水中、慢慢煮至浮起、撈出放涼．此鍋水可當高湯（加入柴魚片煮滾、撈出柴魚片）就是一鍋美味的●高湯

4：碗中放入幾個肉羹、再加入羹最後上面放上香菜、沙茶醬、香油、醋少許（依個人愛吃酸的程度）再放上蒜穌及紅蔥頭穌及香菜

＊＊＊＊這種味道絕對比外面買的還鮮（因為外面的魚漿長有硼砂和莫名的東西聞起來有種怪味）

＊＊＊＊一次可多做一些放冷凍、有時可做肉羹飯、肉羹麵

＊＊＊＊若沒綠竹筍可買（頂好）賣的冷藏涼筍（真空包)

&&&&介紹我買的魚漿地點（宜蘭蘇澳鎮南成里天天來魚丸店）我也沒去過是我南方澳阿姨介紹的

其實以前我吃的魚漿都是我媽媽和我阿姨作的（絕不加亂七八糟的東西）但現在他們年紀大了所以找到這一家比較有信用的。可以電話訂購宅配但要事先訂因為現作隔天才能寄。電話：0921132214田天來先生。絕無廣告嫌疑因為我也不知他是誰

若有興趣者到宜蘭玩不仿買魚丸吃吃看吧