銀芽炒米粉

材料：米粉半包（約4人份）香菇泡水3朵,紅蘿蔔絲1大匙紅蔥頭1茶匙蝦米一小匙,豆芽菜摘去尾部1碗,肉絲150克(以醬油1小匙及白胡椒少許抓醃)蛋二顆打勻煎成蛋皮後切成絲，芹菜2根切成末
調味料：醬油,黑醋,香油少許.白胡椒粉少許鹽少許烹大師少許(或糖少許)

做法:將米粉泡冷水(炒時加多一點水)泡熱水炒時加少許水,並剪短備用

香菇切細絲,

.先將紅蔥頭炒香,加入香菇、芹菜末（1/2）爆香再加入肉絲及紅蘿蔔絲,炒軟加入150cc高湯或水....再入蛋絲再加入醬油及白胡椒及烹大師燜煮後加入米粉以中小火炒,此時可用筷子幫忙扮炒至湯汁快收乾加入豆芽菜拌炒到熟.再加入黑醋嗆鍋邊,轉小火蓋上鍋蓋讓米粉在鍋中燜煮至鍋底稍微有鍋巴則淋上香油芹菜末裝飾起鍋