豆皮香菜蝦仁卷

材料：蝦仁6隻、魚漿80克（或用蛋白一個）、香菜3根、豆皮2張
調味料：香油少許、白胡椒粉少許、糖少許、鹽少許。
醃蝦料：鹽少許、酒少許
作法：蝦子剝殼用醃料醃10分鐘後，洗淨擦乾剁成蝦漿備用（留一些蝦丁口感較好）。
將香菜剁碎、把蝦泥,魚漿,香菜全部混合.用調味料攪拌均勻。豆皮攤開灑上少許麵粉
（漿料才塗得上）用湯匙將拌料塗上薄薄一層之後卷上,邊緣用麵粉黏住.
鍋中用少許油將豆皮卷半煎至金黃后,翻面‧起鍋排盤囉